Salsify, гъвкав клубен ползи и рецепти за готвене
Журналист, специализиран в здравословния начин на живот
Актуализирано: 9 декември 2020 г.
На пазара има много плодове, зеленчуци и други храни, които не знаем и поради тяхното странно име или липса на информация не обмисляме да ги поставяме в кошницата си за пазаруване, но въпреки това небцето ни трябва да опита поне веднъж. По този повод ще ви помогнем да направите още една стъпка в това гастрономическо откритие, като представите салсифициране, вкусен ядлив корен, пълен с хранителни вещества и много гъвкав в кухнята.
изток грудка Той е роден в района на Средиземно море и има удължена форма - около 15 до 31 см - и дебелина около два или три сантиметра. Външният му вид е много подобен на този на ряпа, пащърнак или юка, а по отношение на цвета си има две разновидности: бял и черен салсифициран.
Видове salsify
The бял салсиф (Tragopogon porrifolius) е известен още като козя брада, както изглежда, че има косми по повърхността си, или като растителна стрида, защото има много хора, които казват, че вкусът му наподобява този мекотел.
The черен салсиф обикновено идва от Белгия или Франция, според Испанската фондация за хранене (FEN), а интериорът му е по-мек и по-малко влакнест, по-лесен е за белене от белия сорт и също има вкус, подобен на ореховия.
Тези, които са опитали ястие, което включва този корен, чийто интериор е бял и с по-плътна текстура, уверяват, че като цяло вкусът му е малко горчив и наподобява този на артишок, юка, праз и аспержи, въпреки че най-доброто нещо за Ясно е, че опитате сами.
Тази храна се предлага през цялата година, но най-добрият й сезон е между тях късна есен и ранна пролет. Цветът на растението принадлежи към семейство глухарчета и те са много сходни; Освен това листата и издънките му се използват в салати или могат също да се готвят като спанак, тъй като са годни за консумация и съдържат много хранителни вещества.
Ползи за здравето от salsify
Salsify съдържа a голямо разнообразие от хранителни вещества, така че това е добър и богат начин за получаване на необходимите за тялото. Според FEN, всеки 100 g от този корен ни осигурява 42 kcal, 1,9 g протеин и 5,2 g въглехидрати. В допълнение, той е богат на калий, желязо, манган, калций, фосфор, мед, магнезий, витамин С, В1, В2, В6, В9, фибри, инулин - пребиотичен въглехидрат, който подобрява чревната микробиота - и вода, тъй като приблизително 81% от всеки от тези грудки се състои от вода.
С всички тези свойства в корените си, на salsify се приписва следното ползи за здравето:
Подобрява имунната система
Витамин С е чудесен съюзник на имунната система, според различни проучвания, като това, публикувано в испанския вестник „Хранене и диета на човека“, а салсифитът има големи количества в състава си, които спомагат за укрепване на защитните сили на тялото ни срещу външни причини които причиняват инфекция или увреждане на клетките.
Предотвратяване на запек
Наличието на фибри и инулин в този корен помага за регулиране на чревния транзит, като се избягват ситуации на запек и следователно намалява риска от заболявания като рак на дебелото черво.