Salmorejo много освежаваща и средиземноморска идея Instituto Gerontológico

Salmorejo е много лятно ястие, прясно, питателно, нискокалорично, просто и евтино. Типично за нашата средиземноморска диета, като гаспачо и ажобланко, можем да го включим в седмичното си меню като първо ястие или страничен или „сос“ за втори.

Той е източник на витамини и минерали, като ни осигурява около 175 Kcal за стандартна порция от 250 ml (калориите ще зависят от рецептата, количеството на всяка съставка). В допълнение, той има здравословен липиден профил, както и антиоксидантни и кардиопротективни съединения.

Съставките на традиционния кордовски салморехо са (за 6 порции приблизително):

1 килограм домат, който ще ни осигури витамини, минерали и антиоксиданти като ликопен.
200 грама хляб, които ще ни осигурят сложни въглехидрати и ще дадат консистенция на salmorejo.
100 грама зехтин, нашето течно злато, богато на витамин Е и мононенаситени мастни киселини, полезно за сърдечно-съдовото здраве.
1 скилидка чесън, храна, която е и съюзник на сърцето ни, поради своите биоактивни съединения, които наред с други ефекти насърчават кръвообращението.
10 грама сол, което осигурява допълнителен вкус на нашето ястие, но в този случай е по-добре да се умери, отколкото да се злоупотребява.