Салмонела, летните бактерии - списание IB от Карлос Дуран

салмонела

КАКВО Е САЛМОНЕЛА?

Samonella е бактериален род от два вида бактерии: Salmonella Enterica и Салмонела Бонгори. И двете са важни патогени за хората и животните, тъй като ентерична този с най-висока патогенност. На свой ред видът ентерична той е подразделен на шест подвида.

Тези бактерии са производители на зоонози, тоест те се предават по естествен път от животните на хората и обратно и могат да се предават както при директен контакт, така и чрез кръстосано замърсяване.

Естественото му местообитание е в червата на всякакъв вид животни.

КАКВО Е БОЛЕСТТА, ПРОИЗВЕДЕНА ОТ ТЕЗИ БАКТЕРИИ?

Болестта или инфекцията, причинени от тези бактерии, е известна като Салмонелоза, и това е хранително заболяване, особено от храни от животински произход.

Инкубационният период обикновено е между 12 и 36 часа.

Салмонелата обикновено живее на повърхността на яйцата, кожата на доматите и тези плодове и зеленчуци, които имат контакт със земята.

Също така други видове салмонела са причина за коремен тиф и паратиф.

КОЙ ВРЕМЕ НА ГОДИНАТА Е НАЙ-ВЕРОЯТНО?

Лятото е времето от годината, най-благоприятно за отравяне със салмонела. По това време студените ястия изобилстват със сосове на основата на сурови яйца, барбекюта с месо или определена кулинарна импровизация, която понякога може да пренебрегне хигиената. Летните горещини са основният стимулатор на разпространението на тази бактерия, способна да се размножава експоненциално от 35º.

КАКВИ СИМПТОМИ ИМА?

Най-честите симптоми на салмонелоза са в стомаха. Въпреки че някои хора нямат симптоми, други имат диария, треска и коремни спазми в рамките на 8 до 72 часа след заразяването. Ако човекът е здрав, той се възстановява в рамките на няколко дни без специфично лечение.

В някои случаи диарията, свързана със инфекция със салмонела, може да дехидратира до степен да изисква медицинска помощ. Живозастрашаващи усложнения могат да възникнат и ако инфекцията се разпространи извън червата. Рискът от заразяване със салмонела е по-висок, ако пътувате до страни с лоши хигиенни условия.