Салати с име и фамилия El Diario Vasco
Цезар, Валдорф, Оливие. Те са визитната картичка, която отваря вратите на кухните по целия свят за тези „знаменитости“ от суровата готварска книга
От най-добрата фурна на Таймс Скуеър до най-измамната механа в английския Бенидорм, има ястие, което ще намерите със същото име в менюто и което винаги ще има подобен вкус. Голям Mac? Може да бъде. Казват, че Макдоналдс е най-лесният метод за намиране на една и съща храна във всеки ъгъл на планетата. Но не. Салата Цезар със сигурност е по-често срещана от хамбургера-клоун.
Валдорфска салата
И е, че някои рецепти, особено тези за салати, са намерили в фамилията си паспорта за звездното състояние в кухнята. Изгнаниците на печката, студените ястия, които дори не се доближават до скарата, понякога са знаменитостите в менюто, най-известните и най-желаните в менюто. Давай, както в света на развлеченията, това не трябва да означава, че те са най-добрите актьори или актриси. Те са, нека го кажем така, най-атрактивните рецепти.
Цезар, Валдорф, Капрезе, Оливие, Стюарт, Рейчъл, Мимоза, Слав са само някои от собствените имена, които придружават най-простата и може би древна рецепта. Без това фамилно име или наименование за произход: caprese, гръцки, Ница. тя би била гола като листа от маруля със сол, оцет и олио в купа. Етикетът носи. Това е визитната картичка на някои храни, които иначе със сигурност биха изпаднали в забрава или, още по-лошо, анонимност.
„Фамилията все още е начин за категоризиране“, обяснява Виктор Родригес, професор по наука за храните в Университета на Баските страни и президент на Испанската асоциация по хранене и диететика. И като такъв предоставя много повече информация, отколкото само името. Какво е салата, какво разбираме? Става микс колкото можете. Когато обаче казваме Waldorf, например, вече знаем, че ще има ябълка, целина Това е нещо специално ».
В този смисъл диетологът посочва интересна последица от украсата. "Храната, като по магия, става по-вкусна." Те са проверили това в семинарите за здравословно хранене, които провеждат в Плаза де Абастос де Витория с момчета на 8 и 10 години. „Това, че са известни, само по себе си не подобрява навиците, но помага да се идентифицират и организират други идеи в главите на децата, които ги карат да се хранят по-добре. Това е много просто. Знаейки какво ще ядете, както и участието в получаването му, подобрява предразположението към дадена храна и апетита. Ето защо препоръчваме на децата да пазаруват и да помагат в приготвянето на зеленчуците. Дори бабите и дядовците да имат малка градина, нека ги придружават да прибират реколтата. Растението домат у дома има същия ефект. И фактът, че салата има собствено име, е още едно подсилване за визуализиране на положителните характеристики на ястието ».