Салата ROBINFOOD „Отслабване“ Червени плодове с „лек“ шантил Дейвид де Хорхе

САЛАТА ЗА ОТСЛАБВАНЕ

1 варен картоф
1 варен красив морков
50 г постна иберийска шунка на кубчета
50g варена пуйка на кубчета
75 г нарязано варено яйце
150g варени скариди на кубчета
1 зряло авокадо, нарязано на кубчета
50 г накълцана туршия
Нарязан лук
100 г естествен тон
150 г 0% прясно сирене с ниско съдържание на мазнини
2 жълтъка
1 супена лъжица дижонска горчица
2 супени винен оцет
3 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер

отслабване

На дъното на купа смесете жълтъците + горчица + оцет + сол и черен пипер.
Добавете маслото и разбийте + добавете прясното сирене, коригирайте подправката.
Нарежете на кубчета картофа + морков, добавете го в купата с останалите елементи.
Смесете перфектно и охладете.
Умно.

ЧЕРВЕНИ ПЛОДОВЕ С ШАНТИЛИ "СВЕТЛИНА"

400 г чисти червени плодове (малини, ягоди, боровинки, къпини)
1 щипка мед
1 грейпфрут
20 cl. студено концентрирано мляко
Половин клон ванилия
2 белтъка
1 фруктозна супа

Смесете червените плодове с меда + кора + сок от грейпфрут и охладете.
Имайте купа във фризера.
Изстържете ваниловите зърна и ги добавете към концентрираното мляко.
Върху купа с лед поставете замразената купа + концентрирано мляко + ванилия
+ щипка сол.
Съберете концентрираното мляко.
В друга купа монтирайте белтъците много здраво.
След като белите се монтират, добавете фруктозата.
Смесете белтъците върху разбитото концентрирано мляко, като обърнете купата и
смесвайки деликатно с гумена шпатула.
Поставете червените плодове в чаши и покрийте със светлината шантили.
Умно.

Кремът може да се овкуси с разтворимо кафе, ракия, какао на прах и др.