Безопасни млечни протеини за консумация от човека

СИНТЕЗ НА ДОКУМЕНТА:

КАКВО ПРАВИ ТАЗИ ДИРЕКТИВА?

Актуализира и опростява правилата относно етикетирането на казеин, когато е предназначен за консумация от човека. Настоящата директива предлага на компаниите в хранителния сектор информацията, от която се нуждаят за правилното етикетиране на потребителските продукти. Това е информация, която е много важна, за да помогне на потребителите да идентифицират алергените в храната.

Казеинът, заедно със суроватката, е един от най-важните протеини в млякото. Този протеин се използва в производството на сирене, като избистрящо средство за избистряне на вино и като хранителна добавка. Директивата разглежда следните казеини:

диетичен киселинен казеин, който се получава чрез измиване и изсушаване на съсирека от обезмаслено мляко след процес на киселинно разделяне;
Ядлив сирищен казеин, който се получава чрез измиване и изсушаване на съсирека от обезмаслено мляко, след процес, при който се използва сирище, естествено вещество, което се произвежда в стомаха на говедата;
хранителен казеинат, който се получава след добавяне на неутрализиращи агенти към казеин (които променят нивото на киселинност), последван от процес на сушене. Един от тези агенти е калиев хидроксид и се използва, за да направи протеина по-разтворим, когато се използва за избистряне на вино.

Името на млечния продукт (казеин или казеинат) трябва да бъде посочено на всички опаковки. В случай на смеси трябва да се използва следната формулировка: «смес от ...», последвана от списък на продуктите, изброени в низходящ ред според теглото.