Салата Пипирана

салата

Това ястие е част от готварската книга, предназначена за книгата La Dieta de la Cuchara

СЪСТАВКИ (4 човека)

1 голям домат
1 краставица
1 зелен пипер
1 лук
1 лимон
3 клончета прясна мента
Зехтин (30 грама), кимион.

Не знам етимологията на тази толкова популярна дума в Южна Испания, където всеки град се предполага да прави автентичната, но, като се има предвид, че Короминас дори не я споменава, заключавам, че това е популярен глас, може би ономатопеични, но с друго съдържание освен това нарязване на зеленчуци, от които е съставена салатата, на малки парченца.

Подготовка

Нарязваме всички продукти до размера на грахово зърно и разбъркваме в купа, опитвайки се да не ги унищожим, въпреки че сосът, който се отцежда, е наслада за потапяне на хляб.

За дресинга е най-добре да сложите маслото в купа (30g е да се изчислят хранителните вещества в Spoon Diet, но не е нужно да се съобразявате с него, а да го удължите и да използвате необработено зелено масло), добавете сол и лимон (или оцет) и разбийте до емулгиране. След това се разпределя в салатата и едва ли е необходимо да се разбърква. И все пак трябва да се направи, за да се хомогенизира всичко добре. Можете дори да поставите подправките в тази купа, особено ако сложим зърна кимион, които му придават изискана екзотична нотка, или босилек, който не съм сложил в съставките, тъй като има много парфюм.