Салата; пантеска; със скумрия El Comidista EL PA; С

От създателите на Картофи с розмарин с бекон и Картофи, подправени с чушки, идва нова и успешна част от поредицата Студени картофи в салата: салата Пантеска. Пантеска, а не Дантеска, защото повече от ада ви отвежда в онзи рай, наречен Пантелерия, малък остров близо до Сицилия.

скумрия масло

От тук произхожда това чудо, чието приготвяне няма да е странно за нас, испанците, тъй като тук приготвяме доста подобни ястия през лятото. Може би каперсите имат значение и необичайната практика у нас да се ядат картофи с кожата им.

Това ми дава, че традиционната салата от пантеска няма риба, но както бихте казали на каталунски, ми хареса да добавя малко скумрия в масло, както видях в сицилианска готварска книга. Изненадващо е колко добре тази риба работи в салати - и в много други ястия - и усилията, които трябва да консумираме толкова безвкусни и неустойчиви консерви тон.

За да постигнем съвършенство в тази салата, ще трябва да приготвим картофите достатъчно, за да са готови, но без да прекаляваме, за да не се омокрят. От решаващо значение е доматът да не е от пластмаса: използвах брутални такива от Tudela de La Trailla. И ако открием каперси в сол, тъй като се продават в Италия, ще бъдем по-близо до оригинала.