Салата от китайско зеле, пиле и зелен боб El Comidista EL PA; С
Не знам дали импулсът, който ме кара да мисля за всички възможни начини за консумация на сурови зеленчуци веднага щом температурите се повишат малко, има научно име. Дори не съм сигурен, че това е разстройство, но необходимостта да отида без плодове и зеленчуци без седалка веднага щом нещата станат малко цветни е наложително и понякога ме кара да се чувствам малко като тасманийския дявол на зеленчуците.
Тъй като приготвянето на зимни зеленчуци, пюрета, пържени картофи и супи са чудесни за онова време на годината, когато ви е топло, но можете да си купите нещо и практически да го носите - или напълно, в случая на плодове -, това ми дава несравнимо удоволствие. Добър пример е тази салата, която предлага да превърне протеина от животински произход като гарнитура и да остави главния герой на сурови или бланширани зеленчуци. Нещо, което съвременните наричат флекситаризъм и ние „се храним със здрав разум“, което практикуваме доста често.
Китайско зеле - идеално за ядене сурово, хрупкаво, но не грубо в сравнение с други сортове -, копър и зелен фасул осигуряват свежест, вкус и добра зеленчукова основа. Пилето може да бъде заменено с друг протеин: пуйка, прясно сирене или нахут, въпреки че бих избегнал рибни консерви или храни, които потенциално биха могли да преодолеят деликатния вкус на винегрета с аромат на семена от копър.
Ядките също могат да се сменят по желание: Използвах някои от любимите ми - непечени кашу и фъстъци са чудесни в салати, опитайте поне веднъж - но можете да ги замените с бадеми, лешници, сушени кайсии на парчета или каквото и да е. Още повече ти фантазия Ако искате да имате едно ястие, пристига основа от кафяв ориз - с 30 или 40 грама суров на човек, освен ако не сте Надя Команечи или Форест Гъмп - ще превърне тази скромна салата в пълноценно хранене.