Салата от калмари с черна майонеза - любители на кухнята

2 часа ¦ 2 души ¦ трудност

Приятели днес имаме празник. То е, че бабата навършва 70 години и ние я поканихме да яде.

Трябва да приготвим нещо много специално и вкусно, от рецептите, които човек не прави всеки ден. Решихме да приготвим като предястие тази вкусна салата от калмари с черна майонеза.

Тази салата има много подробности, но тя се превърна в една от любимите ни. Смесените вкусове и текстури са много вкусни и ви трябват само чаша хубаво бяло вино и любимите ви гости, за да приготвите нещо, което винаги ще помните.

Нека се захващаме за работа, че имаме много неща за вършене и със сигурност баба вече е станала и е на път към нашата къща.

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА КАЛМАРИ:

• 500 гр. пресни калмари
• ½ литър вода
• 3 до 4 дафинови листа
• 1 супена лъжица зърна черен пипер
• 5 чушки гуава
• ½ супена лъжица кориандър кориандър
• ½ люта чушка
• 1 парче от 2см. джинджифил
• кората на ¼ лимон
• 1 чаена лъжичка сол

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ЧЕРНИЯ МАЙОНЕЗ:

• 1 яйце
• ½ чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино
• сол и черен пипер по ваш вкус
• 1 скилидка чесън
• 90 мл. Екстра върджин зехтин
• 160 мл. слънчогледово, царевично или рапично масло
• 1 пакет мастило за калмари

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ВИНАГРЕТАТА:

• 4 супени лъжици червен лук, нарязан на бруноаз
• 2 супени лъжици оцет от бяло вино
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 4 супени лъжици зехтин Extra Virgin
• ½ чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
• ½ чаена лъжичка лимонова кора
• сол и черен пипер по ваш вкус
• 1 домат
• 1 слива
• 1 мандарина

ДРУГИ СЪСТАВКИ:

• 4 супени лъжици пшенично брашно за всички цели
• ½ литър зехтин Extra Virgin

ПОДГОТОВКА НА КАЛЬМАНА:

В тенджера загрейте водата заедно с дафиновите листа, черен пипер, пипер гуава, кориандър, лют пипер, лимонова кора, парче джинджифил и сол. Гответе покрито и на слаб огън за около 30 минути.

Докато бульонът печели от всички вкусове на подправките, ние измиваме и почистваме калмарите много добре.

ЩЕ ВИ УЧИМ КАК ДА ПРАВИТЕ:

Издърпайте много внимателно пипалата, за да отстраните вътрешните органи на калмарите. Отстранете черупката или прозрачното перо в тялото на калмарите. Отделете пипалата от главата на калмарите с помощта на ножица. Изхвърлете главата с органите и запазете пипалата. Внимавайте клюнът или устата на калмарите също да бъдат отстранени. Резервирайте пипалата в хладилника.

Сега нарежете калмарите на пръстени и ги поставете в гевгир. Запазете и в хладилника.

ПЪРВИТЕ ЩЕ ПРИГОТВИМ ПРЪСТЪНЦИТЕ НА КАЛМАРА:

---