Салата айсберг наистина допринася с нещо
Хранене
Време е за витаминизираните, горчиви и пълни с хлорофил листа
Те бягат лоши времена за „маруля айсберг". В ерата на кухнята зелено и здравословно (зелена и здрава), бледозелената топка, увита в пластмаса, изнемогва. Време е за витаминизирани, горчиви листа, пълни с хлорофил, пресни, местни и екологични.
Още през 70-те години на миналия век, кампания срещу този зеленчук и като цяло на калифорнийските марули поради ужасните условия на работа на колекционерите. както и да е айсберг все още типичната маруля в американската кухня и килери.
Джеймс Биърд, баща - заедно с Джулия Чайлд - от американската гастрономия, се защити в книгата Теория и практика на доброто готвене: „Много хора псуват марулята айсберг, но след като се раздели (не се реже) добавя много вкус и изключителна хрупкава текстура към салати, заедно с други зеленчуци. Освен това издържа по-дълго от всяка друга маруля ".
В Испания отглеждането на маруля „айсберг“ започва в края на 70-те години в делтата на Ебро. Днес Испания е третият по големина производител на маруля и първият в Европа, с 1 069 500 тона годишно. Мурсия и Андалусия концентрират производството, през което през последните десетилетия хегемонията на марулята от ромен загива в полза на айсберга.
Но зелената мода „verdísimo“ прогонва марулята айсберг от най-много ястия в. Съзнанието, че сме това, което ядем, и желанието да се напълним с витамини и хранителни вещества при всяка хапка кара мнозина да намалят присъствието на айсберги в храната си.