Sago хранене, ползи, недостатъци и употреби - Рецепта днес Рецепта днес
Саго е вид нишесте, извлечено от тропически палми като Metroxylon sagu.
Той е универсален и основен източник на въглехидрати в някои части на света.
Sago съдържа антиоксиданти и устойчиво нишесте и е свързан с много предимства, включително подобряване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания и упражнения (1, 2, 3).
Тази статия предоставя преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на саго.
Какво е саго?
Нишестетата са сложни въглехидрати, които се състоят от много свързани молекули глюкоза. Глюкозата е вид захар, която тялото ви използва за енергия.
Саго се извлича предимно от Metroxylon sagu или саговата палма, която е родна в много части на света, включително Индонезия, Малайзия, Филипините и Папуа Нова Гвинея (4, 5).
Саговата палма расте бързо и понася голямо разнообразие от почви. Една саго палма може да съдържа от 100 до 800 кг нишесте (5).
Саго е основна храна в някои части на Индонезия, Малайзия и Папуа Нова Гвинея. Той не е много хранителен, но е богат на въглехидрати, важен източник на енергия за вашето тяло (5).
Саго хранене
Саго е почти чисто нишесте, вид въглехидрати. Съдържа само малки количества протеини, мазнини и фибри и липсва много витамини и минерали!
Освен цинк, сагото е с ниско съдържание на витамини и минерали. Това го прави хранително по-нисък от много видове брашно като пълнозърнесто или елда, които обикновено съдържат повече хранителни вещества, като протеини и витамини от група В (7, 8).
С това казано, той естествено не съдържа зърно и глутен, което го прави подходящ заместител на брашното за хора с цьолиакия или такива, които следват специфични беззърнести диети, като палео диетата (6) .
Потенциални ползи за здравето от саго
Sago може да бъде свързан със следните потенциални ползи за здравето.
Антиоксидантите са молекули, които неутрализират потенциално вредните молекули, наречени свободни радикали. Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи в тялото ви, те могат да причинят увреждане на клетките, което е свързано със състояния като рак и сърдечни заболявания (9).
Изследванията свързват диетите с високо съдържание на полифеноли с подобрен имунитет, намалено възпаление и намален риск от сърдечни заболявания (11).