° С; mo за приготвяне на домашно конфитюри m; s здрав
Актуализирано на 19 май 2020 г., 18:26
Това е проста техника за запазване на плодовете и наслаждаване на вкуса и богатството на хранителни вещества в продължение на месеци. Направете ги с естествени подсладители и подправки.
Пресните плодове маркират годишен цикъл. Въпреки че днес сме свикнали да ги намираме от всякакъв тип и сезони, на всяко място те отбелязват сезонност.
За разлика от зеленчуците, тяхното отглеждане не може да бъде принудено, всяко дърво отнема година разработи своя плод, който узрява в точния момент. В идеален екологичен контекст всеки плод се бере в оптималната точка на зрялост, когато е трансформирал енергията на дървото в сладки въглехидрати, надарени с уникален вкус.
На практика се случва така много плодове узряват едновременно и изглежда невъзможно да се обхване цялата реколта. След толкова месеци чакане не можете да си позволите да пропуснете тези ценни съкровища.
Плодове и зеленчуци, в сок или цели?
По тази причина най-разнообразните форми на консервиране на плодове.
Откакто ги оставихте такива, каквито са хладни тъмни места, както се прави със зимни ябълки и круши, докато изсушете ги, като сливи, смокини и грозде, като се възползвате от силната жега на лятното слънце, или правят вина и сокове, благодарение на превръщането на захарите му в алкохол или чрез млечно-ферментационния процес.
Тези системи бяха много ефективни до пристигането на топлинна стерилизация, в херметически затворени стъклени буркани, използвайки метода на водната баня. Разработени бяха различни модалности.
По този начин прасковите, крушите, мушмулите и ананасът се запазват почти цели или на големи парчета в сироп. The компоти, Правят се почти без захар, правят се с ябълки и круши, които са по-месести или някои видове сливи. The желета са направени със сокова основа, докато плодовете са идеални за конфитюри.
Това беше най-успешната система. Жалко е, че стерилизацията с топлина е разработена през 19 век по същото време, както и използване на рафинирана захар. Конфитюрите бяха свързани със захар, която денатурира богатите свойства на плодовете и много хора ги прогониха от диетата си. Сега знаем, че не винаги трябва да е така.
9 здравословни алтернативи на бялата захар
Приготвяне на здравословно домашно сладко
Добро домашно сладко се възползва като метод за опазване здравословни захари които плодовете имат сами по себе си и към него рядко се добавят други здравословни подсладители.
The по-здравословни подсладители които можете да използвате са стафиди, агаве, стевия или малка порция панела или цяла тръстикова захар (хранителните вещества, които я правят по-усвоима, са извлечени от бялата захар, като витамините от група В, които трябва да вземете от собственото си тяло което го консумира).
Плодовете са същественият елемент
За да се получи целия аромат и свойства на плодовете е важно той да бъде Екологично отглеждане и че е успял да направи цялото си развитие в дървото или в храста. Тоест, той не се отглежда интензивно и е уловен рано и изкуствено узрял в камерите.
17 добри причини да се храните органично
За хора, които живеят в Селска среда по-лесно е да засадите някои овощни дървета или да срещнете хора, които ги имат и които могат да раздадат или продадат излишната си реколта.
Но в a градска среда Не е невъзможно. Добър вариант са магазините, в които се продават биологични продукти. Освен това, ако искаме да бъдем агенти на нашата храна по съзнателен начин, можем да участваме в проекти на градски и общински градини, или да започнем да засаждаме овощни дървета в градинските площи, или да го предложим на нашия градски съвет.
Градината те учи да течеш с живота
Друг вариант са мрежи за директни продажби между производителите и потребителите, в допълнение към потребителските кооперации. Струва си да проучим тези възможности, за да ни предоставим качествени плодове.
Най-добрият плод е този много зрял, въпреки че може да има някои петна, които при почистване се изхвърлят.
Метод на обработка
Състои се от къкри на плода, за да се изпари водата и да се кондензират захарите му, така че да е гъста и ароматите й да са концентрирани. За истинското сладко първо се готви самостоятелно, а когато омекне, се добавя захарта или подсладителя, довежда се до силно кипене и след това се държи на умерен огън.