° С; Как пържените храни влияят на здравето?
Мазнините или липидите са хранителни вещества в храната, които се използват от тялото за изграждане на клетъчни мембрани, нервна тъкан и хормони. Използва се и като гориво. Яденето на твърде много пържени храни обаче е нездравословно.
Трябва да се отбележи, че мазнината, която се поглъща и не се изгаря като енергия, нито се използва за изграждане на основните елементи на тялото, се съхранява под формата на мастни клетки. По този начин организмът предвижда и предотвратява онези моменти, в които храната може да бъде оскъдна.
По същия начин прекомерната консумация на мазнини в диетата е свързана с повишен риск от затлъстяване, особено коремно затлъстяване, което е определящо за инсулиновата резистентност и представлява най-важният рисков фактор за диабет тип 2, скорост на метаболизма на синдрома, повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт.
На скалата
Те осигуряват калории и незаменими мастни киселини.
Те спомагат за усвояването на витамини А, D, Е и К и вещества с антиоксидантна активност като каротеноиди.
Те са необходими за поддържане на здрава кожа и коса и телесна температура.
Те играят основна роля в транспорта, подобряването, освобождаването на вкуса и в развитието на определена текстура, която е много харесвана, когато храната се пържи.