° С; Как да съхраняваме и обработваме плодове и зеленчуци, за да не загубят свойствата La Cocina de Alimerka
Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:
- Ежедневни менюта
- Рецепти на Cefe
- Рейес рецепти
- Хранене за ден за ден
- Кулинарни работилници
- Търсач
Търсене по категория
Търсене по съставки
Търсене по категория
Търсене по съставки
Запазете, изцедете, замразете, гответе и микровълнова печка
Всички знаем, че плодовете и зеленчуците губят витамини и минерали при работа с тях, но До каква степен те могат да загубят свойствата си?.
Популярно е мнението, че по време на кълцането или беленето, за да се ядат пресни плодове и зеленчуци, се случват химически процеси, които увреждат техните свойства, докато не са лишени от хранителни вещества. Смята се също така, че като цяло готвенето причинява тези храни, толкова богати на свойства, да бъдат редуцирани до влакнеста структура без интерес.
Е, не е така. В този пост ще видим как да боравим, съхраняваме и затопляме плодовете и зеленчуците, така че да останат супер хранителни храни.
Как се отразява на съхранението и боравенето с пресни продукти. Обелете, измийте, нарежете и изцедете плодове и зеленчуци. Сокове и салати.
Температурата, при която се съхраняват плодовете и зеленчуците, влияе върху способността им да започнат да се развалят, когато започнат да ферментират или гният. Само като преминем от стайна температура до около 10 - 12 градуса студ, вече можем да избегнем половината влошаване и тези храни ще продължат да бъдат много интересни за консумация. Най-добре е да ги поставите в най-топлата част на хладилника.
По-конкретно, само банани, тропически плодове, домати, краставици и ябълки трябва да се съхраняват студени под 10 градуса, за да бъдат правилно консервирани.
При обелването им, премахваме част от фибрите и някои витамини С, В1 и фолиева киселина, но никога напълно. Това означава, че тази известна фраза, че доброто от плодовете е в кожата, най-накрая не е вярна.
Изцедете портокалов сок. Ами витамин С?
Съществува погрешно убеждение, че витамин С се губи много бързо, ако сокът се изцеди и остави на стайна температура. Не е така. Ще трябва да го загреем до 120 градуса, за да намалим присъствието на този витамин. Следователно при нормално боравене няма проблем със загубите. Може да отнеме часове и ще продължи да осигурява много витамин С.