° С; Как да изберем най-добрия домашен дехидратор
Актуализирано на 17 юни 2020 г., 15:58 ч
Дехидратацията е древна консервационна техника, която можем да извършим у дома с настоящите методи. Той отваря цял свят от възможности за здравословно готвене, тъй като предлага нови вкусове и текстури, без да губи хранителни вещества.
Дехидратацията е най-старата техника за консервиране на храни и един от най-здравословните. Състои се от извличане на водата с помощта на лека топлина, която поддържа почти всички хранителни вещества и свойства, като в някои случаи дори подобрява вкуса.
Въпреки че най-често срещаното нещо е да дехидратирате всички видове храни (плодове, зеленчуци, гъби, семена, билки ...), за да се възползвате от излишъците на градината или да ги изхвърлите извън сезона, дехидраторите също позволяват да се приготвят сурови веган рецепти като крекери, бисквитки, крепчета, барове, чипс, хамбургери, мюсли или плодови "лакомства".
Също има други приложения, дори извън кухнята:
- Разтопете шоколада.
- Ферментиращи теста за баница или пица.
- Върнете хрупкава текстура на хляба.
- Сухи цветя, които да използвате като попури в декорации или сапуни.
- Изсушете пюрета или определени храни и след това ги смелете и ги използвайте на прах.
На кулинарно ниво се постигат изненадващи текстури и вкусове и това е звездна техника на хранене на живо.
Слънцето, най-добрият дехидратор
Най-големият дехидратор, който имаме предлагани от слънцето и въздуха, работещи заедно. С тях от векове се радваме на продукти като домати и сушени смокини или сушени кайсии, сушени на ръка през лятото, за да им се наслаждаваме през зимата.
Най-лесният начин за сушене на слънце е носенето на метални тъкани в рамка и поддържани на две основи, предпазващи ги от нощната влажност и насекоми.
И ако искаме да дехидратираме на едро и по-ефективно, има слънчеви фурни че можете да се изградите, следвайки инструкции от интернет.
Електрически дехидратори
При липса на слънце, време или желание да изчакате 10 дни за резултати, електрически дехидратиран са решението.
Те ни предлагат свобода, прецизност на температурата, дехидратират през нощта или при дъжд, избират вида на текстурите, сигурността и много други удобства.
Освен това те са много тихи и консумацията на електроенергия е ниска, въпреки че някои препарати продължават няколко дни. За да изберем един, можем да се ръководим от 8 критерия:
1. Температура
Най-важното е, ако практикувате сурово готвене или искате да запазите хранителните вещества колкото е възможно повече, защото имате нужда от устройство, което позволява ниски температури.
Въпреки че има различни теории, 42 до 45 ° C Това е диапазонът, договорен при този тип диета, за да се запазят ензимите и жизнената енергия на храната. Някои устройства позволяват 30 до 70 ° C.
2. Таймер
Въпреки че винаги можем да използваме външен такъв, най-удобното е, че устройството го включва, за да не се тревожи и не знайте да го изключите, тъй като времето за сушене обикновено е много дълго. Има таймери, които покриват само 12 часа и други няколко дни.