Ръжен хляб стъпка по стъпка
Днес ще се подготвим хляб, защото много обичаме да правим хляб у дома. Днес вървим крачка напред и ще приготвяме хляб с предпочитание или обединение, а ръжен хляб, малко по-сложни от други, които сме подготвили, като напр лесна рецепта за хляб да направите в гювеч от пирекс, който ви донесохме, или хляб например.
Насърчавайте го да го приготвите, той наистина не е сложен, само че отнема малко повече време и трябва да сте наясно, че е лек, но миризмата, която залива къщата, когато вземете ръжен хляб от фурната, това е прекрасно и когато го опитате, си заслужава.
В моя случай това ръжен хляб, Обичам го сутрин, препечен с добър екстра върджин зехтин, домат и малко шунка, ми се струва лукс. С масло и домашно сладко е чудесна закуска за най-малките.
ръжен хляб
Съставки
Предпочитание:
- 110 гр вода
- 5 г прясна хлебна мая (можете и с закваска)
- 1 супена лъжица мед
- 110 гр. Пълно ръжено брашно
За ръжения хляб:
- 100 гр. Брашно за якост
- 200 гр. Пълно ръжено брашно
- 20 гр. Сол
- 20 гр. Прясна хлебна мая
- Около 50 грама вода
Как се прави ръжен хляб стъпка по стъпка
В контейнер смесваме водата и разтваряме прясната мая, добавяме меда и ръженото брашно. Оставяме го да почине около 6 часа, дори можете да приготвите тази смес през нощта, това обикновено правя. С течение на времето сместа е увеличила обема си и са излезли множество мехурчета, тя е готова за употреба.
След като времето изтече, ние добавяме останалите съставки към нашето предпочитание. Месим много добре, докато получим гладко и еластично тесто. Покрийте с кърпа и я оставете да светне, на топло място без течение. След като се надигне, извадете го от купата и го сложете върху работната повърхност, леко набрашнен, омесете малко с ръце и оформете хляба. По това време, ако имате банетон, го набрашнете много добре и сложете тестото. Отново оставяме мекия хляб. Между другото, вместо кърпа, както можете да видите на изображенията, използвам капачка за душ, гумата се адаптира много добре към всеки контейнер.
След като тестото се увеличи по размер, ние го поставяме на тавата на фурната, ако сте използвали банетон (кошница, където тестото за хляб се вдига), ние го връщаме на тавата, оставяйки това, което е отдолу нагоре. Ако искате можете да направите разрез на повърхността с нож и да поръсите повърхността с малко брашно.