Руски хайвер от патладжан
Добавям нова рецепта към репертоара си от любими ястия с патладжан. Не мога да се справя, имам нужда да опитам всички варианти, които намирам за готвене на този зеленчук, особено ако подобряват мекотата на месото му. И руски хайвер от патладжан повече от това, което отговаря на тази предпоставка.
Вече знаем, че патладжаните предлагат много игра при приготвянето на сосове, кремове и дипове за потапяне; Почти бихме могли да класифицираме това предложение с руски ефири в рамките на вариантите на ratatouille, въпреки че ми напомня и за лятната кървавица. Той има съставка, която му придава много особено докосване: кориандър или семена от кориандър, свеж и ароматен, с киселинни нюанси, които подобряват растителната основа.
Авторът оправдава вкусовете на източноевропейската кухня с ястия като това, което споделя, а типичен гарнитурен или зеленчуков акомпанимент, който да споделите в по-пълно меню. Въпреки че семената от кориандър не са толкова типични за руската кухня, изглежда тайното докосване на майка им допълнително обогатява дълбоките вкусове на рецептата. Приспособил съм го малко по свой вкус, тъй като няма повече усложнения от търпението, за да не бърза с готвенето.
Съставки
- Сладък лук 1
- Средно червен пипер 1
- Карамфил чесън 3
- Патладжан голям или 4 средни 3
- Натрошен домат 125 мл
- Концентриран домат 15 мл
- Зеленчуков бульон или вода, необходимо количество
- 1 супена лъжица зърно кориандър (или на вкус)
- Пресен кориандър или магданоз
- Пресен копър (по избор)
- Екстра върджин зехтин
- Млян черен пипер
- Сол