Рукола, която не липсва във вашата диета - La Garbancita Ecológica
Този зеленчук се среща отстрани на пътищата на Средиземноморския регион в дивата природа, покълвайки в добре азотни почви. Той има много общи наименования: рукола, ерука, гъсеница, гъсеник зеле или червенолюбец ... и се отглежда в овощни градини и градини от древни времена до наши дни.
Интензивният зелен цвят на листата и характерният му аромат призовават да се яде суров, оставяйки леко пикантен, ободряващ и свеж вкус в устата. "Eruca vesicaria" е растение от семейство Кръстоцветни; е свързано с зеле, горчица и кресон.
Растение с много класицизъм
Преди няколко десетилетия руколата стана модерна за „гарниране“ на дизайнерски ястия, приготвени от известни готвачи, както в ресторантите, така и по телевизията. Но славата на този вкусен зеленчук отива много по-далеч. Постмодерността кара всичко да премине като ново, когато дори и най-скромната трева има своята история.
Руколата е роден в средиземноморския регион, все още в дивата природа. В класическия Рим той е бил добре познат и култивиран. Има множество писмени свидетелства за това. Плиний Стари в своята „Естествена история“ ни казва, че е било добре за изясняване на гледката. И той беше прав: съдържа изключително количество витамин А (каротини).
В едно от стиховете си Вирджилио потвърждава, че събужда сексуалното желание на сънливите хора. Факт е, че руколата има високо съдържание на триптофан, аминокиселина, която участва в производството на серотонин, хормон, участващ в осигуряването на приятни състояния. Може ли това да е причината през европейското средновековие да се забранява отглеждането му в манастири? В Каролингска Франция се отглежда в градини заедно с други ароматни растения. И така традицията до сега, че отглеждането и консумацията на този зеленчук започва да се съживява.