Рукола е на мода; Обезмаслен; Здравословно хранене
Рукола (рукола, рукола салата, рокета, рукола), е растение от семейство Кръстоцветни (броколи, репички, горчица), произхождащо от средиземноморския басейн, руколата е много лесна за отглеждане в умерен климат, както в саксии, така и в градини. Днес се консумира почти по целия свят заради гастрономическата си стойност. Името му идва от латинското "ruca", което означава зеле.
Руколата са интензивно зелени листа от 10 до 20 сантиметра в зависимост от сорта. Листата от рукола имат малко пикантен вкус и са чудесни за салати, супи, сосове или пици. Знаете ли, че семената му също са годни за консумация? В Индия обикновено ги използват като подправка за пикантния им вкус, подобен на горчицата, приготвят и сос, подобен на горчица и дори ароматизирано масло.
Руколата е на мода
В древността египтяни, гърци и римляни са му приписвали многобройни диуретични и тонизиращи лечебни свойства, освен че са го смятали за афродизиак, те са го консумирали основно сурово в салати.
За дълго време забравена в гастрономията, руколата печели ден за ден интерес както за гастрономи както за всички, които се интересуват да следват a Здравословна диета. Там, където се отглежда най-много, е в Индия, в Европа руколата е особено ценена в италианската кухня, където е съставка, широко използвана за придаване на свежа нотка на тестени изделия, салати и дори пици, тя също е много популярна на юг от Франция. Сега тя започва да се среща в магазини в много страни, както в Европа, така и в Америка.
Ползи от рукола
Руколата, подобно на много други зелени растения, помага за предотвратяване на рак, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, както и някои хронични заболявания. Това растение е много богато на хлорофил и освен това е много лесно да се отглежда в саксия или градска градина.