Рожковът, храната без мазнини, която се конкурира с какаото
НАМАЛЕТЕ ХОЛЕСТЕРОЛА
Това е бобово растение с голям потенциал в печенето. Готвачи като Елена Арзак го използват за приготвяне на десертите си заради приликите му с шоколада. И пълни с хранителни вещества
Въпреки че ни се струва, че какао Това е несравним продукт, оказва се, че не е така, тъй като има такъв, който може да го засенчи. Истината е, че в повечето случаи бихме могли да заменим какаото с шушулки от рожков, Е, в тях намираме перфектния заместител за приготвяне на сладкиши, имайки предвид приликите им по вкус с шоколада. Всъщност бихме могли да направим промяната в някои бисквитки или пандишпан, без вкусовите рецептори на мнозина да забележат този малък трик в съставките.
И защо да ни насърчавате да правим тази стъпка? Ами защото рожков, сладък продукт сам по себе си, той осигурява само a 1% мазнини, докато в какаото можем да намерим процент, който варира между 15% и 30%. Но най-мощната причина е, че тя не трябва да се внася, тъй като я имаме в изобилие в Испания. По този начин, докато най-голямото производство на какао е в Латинска Америка и Африка, рожковото дърво расте заедно с Средиземноморски, където горите са често срещани или виждат как капризно растат, тъй като те са адаптирани към района, тъй като изискват малко вода. Научното му име е Ceratonia siliqua а красотата му е сравнима с маслиновото дърво. Въпреки че не е толкова дълголетен като последния, възможно е да се намерят екземпляри от рожкови, които са на възраст около 500 години.
Витамини и минерали от близко разстояние
В клоновете му откриваме рожков, в който изобилстват витамини А, В1, В3, В3 и D, в допълнение към минерали като магнезий, фосфор, цинк, калий и калций. Тази бобова култура обаче на практика се използва за фураж на животни, без да ни се предоставят големи възможности в нашата гастрономия. Без намерение да обсъждаме отличните свойства на шоколада, може би ни липсва изненадващият рожков и е време да го достойни.
Роговият има 1% мазнини, докато процентът в какаото варира между 15 и 30%