Рожков по-добър от шоколада - Diario El Sol
Познавате ли я или не? Той е идеалният заместител на какаото във всичките ви препарати.
Рожъкът е плод на едноименното дърво. Това се случва в горещ климат, у нас се среща обилно на северозапад и североизток.
Това дърво дава плодове, които в прясно състояние са сладки и приятни, и произвежда между 50 и 100 килограма фасул.
От сухите му шушулки, заедно със семената му, се получава брашно от рожков, с което се правят изящни сладкиши, шоколадови бонбони и сладкиши с отлично качество. Един от типичните десерти е "патай" и ферментирала напитка, "ложата".
Брашното от рожков се използва за заместване на традиционния и класически шоколад или какао, но голямата му полза е, че съдържа по-малко мазнини и по-малко калории от това. Можем да го видим в препарати като торти, сладкиши, пудинги, пиононос, шоколадови бонбони, пудинги. Цветът и вкусът му са доста сходни.
Със зрелите плодове се произвежда:
Patay: брашнеста и сладка паста, която се получава чрез изсушаване, смилане и пресяване на плодовете, компресиране на полученото брашно, след което се готви.
El chuningo: подобно на предишното, но смляното тесто се намокря и консумира без печене.
Хижата: автохтонна алкохолна напитка, получена чрез ферментация на рожкова мъст, която се получава чрез смилане на плодовете с вода.
Añapa: сладка и освежаваща напитка, тя се приготвя просто чрез смачкване на плодовете в хаванче с вода.
Сироп: вид мед, който се получава чрез варене, смилане, пресяване и концентриране.
Хранителна информация
В състава на рожковото брашно се откроява наличието на над 60% естествени захари (фруктоза, глюкоза, малтоза и захароза). Друга добродетел на рожковите дървета е извличането на минерали от дълбоката почва, чрез обширната им коренова система. Той има желязо, калций, магнезий, фосфор, цинк, силиций, манган и мед, откроявайки се с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий.
Роговият има 12% протеин, тъй като е много богат на триптофан. На ниво витамин има добро присъствие на A, B1, B2, B3, C и D. Освен това няма глутен (подходящ е за целиакия) и има малко мазнини (3%), но с отлично качество.
Друг важен аспект на рожката е богатството му на фибри (13%), той има разтворими фибри като пектин и също неразтворими като лигнин. Това осигурява благоприятни ефекти върху чревната флора, намалявайки вредните бактерии и увеличавайки лактобацилите.