Royal Icing Sugar Cookies (чудесно за използване с формички за бисквитки) - Anna; с
20 декември
Според мен бисквитките са най-красивите десерти за раздаване на Коледа. Наличието на добра основна рецепта за захарни бисквитки, която да режете с ножове по различни начини, е основно в готварската книга. Те са идеални, защото са вкусни, лесни за приготвяне, нямат сложни съставки и перфектно поддържат формата си, когато се пекат.
Тези бисквитки също са идеални за украса с деца. Те могат да направят тестото преди време и да го замразят до 1 седмица, след това да изпекат бисквитките, да изчакат да се охладят и да оставят децата да прекарат един незабравим следобед, украсявайки ги, както им харесва с глазурата.
Глазурата, която използвам за украса, е Royal Icing от класиката на целия живот, тя служи за украса на всякакъв вид бисквитки. Има няколко парчета, които са важни за вас, за да знаете за това замръзване; Първият е, че се прави със сурови яйчни белтъци и знам, че има хора, които предпочитат да не ги ядат по този начин, в този случай биха могли да използват пастьоризирани яйчни белтъци и по този начин да избегнат унижението да ги използват пресни. Друго нещо е, че трябва да го използват веднага щом го направят, защото той бързо се втвърдява, ако е в контакт с въздуха. Докато не го използват, могат да го съхраняват в херметически затворен контейнер или да го покрият с найлоново фолио, така че да не се втвърдява.
Освен това рецептата, която ви давам, е да правите само линии (както направих и аз), като в този случай глазурата трябва да е малко по-силна и по-последователна, така че линията да се поддържа; Ако искате да напълните бисквитките си с глазура, трябва да добавите малко мляко, докато получат малко по-течна текстура, с която могат да се напълнят. Обикновено, когато се говори за глазура за украса на бисквитки, се говорят две консистенции: консистенция на контура и консистенция на пълнене; Винаги е една и съща рецепта, но просто добавете повече пудра захар, ако искате глазурата да е по-плътна и направете линии и повече мляко, ако искате глазурата да е по-течна и да се напълни в тези редове. За вас е много важно да знаете, че с една и съща рецепта, която давам дори на себе си, тя изглежда различно всеки път (понякога е по-плътна, а понякога по-течна със същото количество съставки, това се дължи на условията на околната среда като влажност и температурата и количеството влажност, които захарта може да има), така че те трябва да коригират рецептата, докато постигнат желаната консистенция според това, което искат.