Ръководството за здравословни въглехидрати - LA NACION

Много диети, които днес се разпространяват в социалните мрежи, говорят за елиминирането на въглехидратите, какви храни имаме предвид под това? Колко здравословно е?

източник въглехидрати

Когато човек мисли за въглехидрати, първото нещо, което „му идва на ум“, са брашната, които се използват за приготвяне на тестени изделия, хляб, сладки или солени бисквитки, тесто, фактури, сладкиши, алфахорес. Но в групата на въглехидратите има още ориз, картофи, царевица, сладки картофи, безалкохолни напитки, пюре сокове, сладки картофи или дулсе де лече, сладкиши и др. И последен набор от храни, който се откроява с богатството си на фибри: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, кафяв ориз или ямани, киноа, както и обезмаслено мляко, юфка с пшеница от кандел и др.

Човешките същества са всеядни животни, тоест ние избираме храни от различни групи (месо, зеленчуци, плодове, зърнени храни, мазнини). Класически хранителните ръководства предлагат да се състави план за хранене, включващ поне половината от плана под формата на въглехидрати. Съществува обаче актуална мода с различни говорители, които се опитват да ги оклеветят в медиите и социалните мрежи, приканвайки ги да ги премахнат.

Здравословни въглехидрати

Изборът на здравословен източник на въглехидрати е от съществено значение за поддържане на адекватни нива на кръвната захар и насърчаване на правилния контрол на теглото. Въглехидратите са основният източник на енергия за мозъка, червените кръвни клетки и мускулите. Тялото поддържа резерв от захар под формата на гликоген в черния дроб и различните мускули, които да се използват, когато е необходимо. Те са необходими и за производството на серотонин в мозъка и за постигане на усещане за благополучие

Той отдавна е включен концепцията за гликемичния индекс (GI) за подобряване на избора на въглехидрати: това е мярка, която се използва за класифициране на храните според скоростта, с която глюкозата се абсорбира в червата и генерира повишаване на нивата на захар (кръвна захар или ниво на глюкоза) след ядене на определено хранене.