Ръководство за закупуване на барбекю и скара предлага всичко, което трябва да знаете и кои са най-добрите модели
Започва сезонът на барбекюто и заедно с него и съмненията къде да ги направите. Както е в момента с повечето прибори, ценовият диапазон варира от практически нула до хиляди евро, но има няколко междинни, относително достъпни опции, които си струва да се обмислят за нашия дом.
Както той обяснява на Directo al Paladar Хуан Мануел Бенаяс, един от най-големите експерти по барбекюта в Испания, когато готвим на скара, трябва да вземем предвид сигурност, и затова е по-добре да избягате от най-ниския диапазон на пазара: боята скача, краката накуцват и могат да бъдат опасни.
Инвестирайте в добро барбекю ни позволява да се наслаждаваме на кухня на скара при повече обстоятелства, отколкото си мислим, и по много по-удобен начин, но за да изберем модела, който най-добре отговаря на нашите нужди, първо трябва да се научим да различаваме различните видове, които съществуват, всъщност, дори барбекюто и скарата не са синоними в този свят на жарава.
Изключваме от това ръководство така наречените газови и електрически барбекюта, защото дори не бива да ги разглеждаме като такива (Ако няма жарава, този тип кухня няма смисъл) и ние изследваме трите основни вида прибори, които трябва да вземем предвид.
Скара
Както Бенаяс обяснява в книгата си Entre brasas (Gastro Planet), скарата е системата за готвене, в която храната седи на някои барове, с различни форми и размери и при тях горивото под формата на дърва за огрев или въглища загрява както желязото, така и храната, която малко по малко се готви.
Много важен аспект, който трябва да се вземе предвид при избора на грил, е неговият тип барове, които могат да бъдат кръгли, V или квадратни.
The кръгъл бар Той е най-щедър с продукта, тъй като когато мазнината на продукта, който готвим, падне върху жаравата, се образува дим, който го ароматизира. Вярно е, че това може да предизвика пламък, но ако знаем как да се справим, резултатът е по-добър от гастрономическа гледна точка.
The V-лента, напротив, с него е по-лесно да се борави, тъй като той събира мазнините, които храната отделя, в колектор за мазнини и е по-трудно да се генерират пламъци, но в замяна губим аромати. Това е система, която се използва широко в хотелиерството, тъй като позволява по-бързо и безпроблемно готвене, но няма особен смисъл за домашна скара.
И накрая, квадратна лента Подобна е от гастрономическа гледна точка на кръглата. Той е много популярен в САЩ, но в Европа е трудно да се намери.
Освен вида на бара, който може да бъде избран при повечето модели, има фиксирани, полуфиксирани и преносими скари.
Ако имаме голяма градина, може да ни е интересно да я инсталираме строителна скара, Те могат да бъдат намерени в различни размери, започвайки от 100 евро (въпреки че една добра, за 5 или 6 души, не пада под 300). Това са модели, чиято инсталация е по-сложна, но те са добър вариант в селските къщи, където има достатъчно място за инсталирането му. Те обаче са по-малко гъвкави инструменти и чиято покупка се извършва почти по мярка в зависимост от наличното пространство.
The полуфиксирани скари Те са сглобяеми конструкции, проектирани да бъдат вградени в пространство, запазено за тях. Те също обикновено имат чекмедже за събиране на пепелта. Добър вариант е, ако имате достатъчно място за инсталирането му и не искаме да се забъркваме с работен грил, много по-скъп.
Този модел на Imes El Zorro, наличен в различни дължини (50, 61 и 72 см) е на Amazon от 104,07 евро.
Имекс El Zorro чекмедже за барбекю с грил INOX, 50 x 40 x 33 см, СИВ, 71514
Има и негова версия с асансьор за скарата, много полезна за контрол на мощността на скарата, за цена от 243,15 евро.