Ръководство за приложение Антоцианинови червени багрила S A N J O A Q U I N V A L L E Y C O N C E N T

Ръководство за приложение Антоцианинови червени багрила S A N J O A Q U I N V A L L E Y C O N C E N T R AT E S

червени

КОНЦЕНТРАТИ ЗА ДОЛАТА SAN JOAQUIN Мисия: Да произвеждаме гроздови концентрати, естествени червени антоцианинови багрила и ActiVin (екстракт от гроздови семки), за да предложим на нашите клиенти конкурентно предимство в различни пазарни сегменти. Доставчик на хранително-вкусовата промишленост в продължение на две десетилетия Дъщерно дружество на лозарската компания E & J Gallo Многогодишни договори с фермери за гарантиране на доставката на рубирано грозде Ние имаме най-голямото предприятие за преработка на грозде в света оборудване и технологии. Сертифициране по FSSC 22000 (GFSI)

КАКВИ СА КОНКУРЕНТНИТЕ ПРЕДИМСТВА НА НАШИТЕ ЦВЕТОВЕ? Висока стабилност на цвета Уникална форма в кристали UO (Православен съюз) Сертифициране Кошер Халал Сертифициране Съответства на органичните изисквания (САЩ) Без SO 2 Без помощни вещества

ПРОЦЕС НА ПОТОК Плодов и/или зеленчуков сок Концентрат от светъл цвят (68 Brix) Концентрат (68 Brix) Вода Течен оцветител (65 Brix) Ултрафилтрация Концентрат от тъмен цвят Колан за изсушаване Кристално оцветител

АНТОЦЯНИНОВИ ЦВЕТОВИ Антоцианини от плодове Антоцианини от зеленчуци Източник арония, сако, грозде винифера (екстракт от гроздова кора) рубинено грозде лилав морков лилав сладък картоф (сладък картоф) Молекулярна структура Моногликозид Диглюкозид Червено/лилаво пурпурно червено/оранжево по-податливи на загуба на червения си цвят и увеличаване на кафявите тонове. По-сложните антоцианини осигуряват по-голяма защита на цвета, като запазват червения си цвят и намаляват образуването на кафяви тонове.

СПЕКТЪР ЗА АБСОРБЦИЯ НА БАГА 1.2 Екстракт от кора от червено грозде Кристално лилаво грозде 1.0 Кафяво Окото визуализира всички цветове в диапазона 400-650 nm. Интензитет на цвета (AU) 0,8 0,6 0,4 0,2 Забележителна разлика между екстракта от гроздова кора и кристално лилаво грозде е голямото количество кафяв цвят, видимо в екстракта от гроздова кора. Тъй като продуктът узрява и започва да губи червения си цвят, кафявият цвят се увеличава. В резултат окото улавя по-голяма промяна в кафявия цвят в екстракта от гроздова кора в сравнение с Crystal Purple Grape. 0,0 400 450 500 550 600 650 700 Визуално кафяво Визуално червено Визуално лилава дължина на вълната (nm)