Ръководство за приготвяне на месо на скара Гастрономия; Вкл
В началото на месеца повторихме ново състезание, което ще се проведе през октомври следващия свят по говеждото, в което ще участват фермери, производители, преработватели и търговци на едро от различни страни по света, с цел да оценим това месо в рамките на рамка на здравословна диета и установяване на стандарт за качество в производството на месо в световен мащаб, това е конкурсът „Най-доброто говеждо месо в света 2015“.
Е, на официалната страница на събитието те ни предоставят a ръководство за печене на месо правилно, това е поредица от стъпки, които трябва да следвате, за да извлечете най-доброто от месото по отношение на вкус, текстура и аромат. Възможно е много от препоръките на тези експерти по месото да се изпълняват, когато готвите месо, независимо дали на скара, на скара, на скара ... други, които бихте искали да ги знаете, за да ги приложите на практика, там ще дори да са такива, които може да ви изненадат, така че нека стигнем до него.
Един час преди хранене е необходимо натрийте месото с олио и сол и от двете страни, в ръководството те обясняват, че добавянето на сол няма да доведе до оттичане на соковете от месото, както се смята за популярно. Ако солта се остави достатъчно дълго, соковете ще се абсорбират от месото и ще се създаде перфектна външна кора при готвене.
Тази информация е потвърдена в книгата „Добро готвене“ от Харолд Макджи, в раздела за осоляване на месото, експертът обяснява, че добавянето на сол трябва да се извършва много преди готвене, що се отнася до малки парченца, той обяснява. Те се осоляват няколко часа предварително, така че че солта може да достигне до вътрешността на месото, подправяйки го и подобрявайки способността му да задържа влага и нежност при готвене. Харолд Макги обяснява, че солта отначало изтегля малко влага от месото, но това няма да създаде проблем в крайния резултат.