Ръководство за естествени и изкуствени подсладители - здравословна наука
1. Въведение
В дългосрочен план горчивото сладко.
Сладкото е един от основните вкусове, най-търсени от хората, независимо от техния етнически произход.
Причината може да се намери отново в еволюционната биология. Сладкият вкус винаги се свързваше с бързата енергия. По това време енергията не беше изобилна и тези храни увеличиха вероятността ни за оцеляване.
Този вкус е открит в плодовете и меда. Първите не винаги са били толкова достъпни в зависимост от сезона на годината (освен че са по-сладки от днешните), а вторите са били добре защитени от орда опасни пчели.
Както ако правехме секс, мозъкът ни възнаграждава с висока доза допамин и други ендорфини всеки път, когато имаме някой от тях. Нашите гени ни благодарят.
Проблемът, както сме коментирали и по други поводи, е, че благодарение на нашия мозък и използването на технологии, ние сме „еволюирали“ социално и културно много по-бързо, отколкото биологично (където дълбоко в себе си все още сме животни).
Вече не трябва да се борим, за да си набавим храна, просто трябва да отидем до рафта на супермаркета.
Хранителната индустрия познава добре гореспоменатите механизми на удоволствие и ги използва, за да запълни джобовете си с цената на вашето здраве. Една от стратегиите им е да добавят големи количества захар към своите ултрапреработени продукти:
Оригинална снимка от www.sinazucar.org. Препоръчвам ви да посетите този уебсайт. Зрелищно е.
В това ръководство ще видим как можем да се изправим пред този проблем и кои са най-добрите и най-лошите подсладители и подсладители, за да можем да възстановим изгубеното си здраве, като се адаптираме към света, в който трябва да живеем.
2-Естествени подсладители
Те са тези, които можем да намерим като се разхождаме из провинцията. Основно плодове, мед и някои растения.
Плодове
Вярно е, че тези храни съдържат захар и осигуряват значително количество калории, но не трябва да се заблуждаваме. Не е едно и също да ядете 15 грама захар с ябълка от 15 г от 3 бисквити „Мария“.
Плодът има много повече хранителни вещества. Фибрите, които съдържа, ще ви накарат да усвоявате по-бавно захарта, свеждайки до минимум скоковете на инсулина и несъмнено ще ви задоволят много повече.
Пчелен мед
Нещо подобно се случва и с мед. Това е храна с високо съдържание на захар, но с много повече хранителни вещества. Не бива да злоупотребявате, но можете да добавите супена лъжица към чая, смутито или домашния десерт без проблем. Ако можете да го ядете директно от пчелната пита по-добре от по-добре =).
Има изследвания, че умерената консумация на мед осигурява стотици полезни съединения (преглед) като полифеноли, аминокиселини, минерали, витамини и др. В следващите публикации ще се задълбочим в тази тема.
Стевия
Преди да започнете, трябва да се каже, че това растение е незаконно в Испания и се продава само един екстракт от него - стевиоловите гликозиди, които ще видим по-късно.
Това растение, родено в Парагвай, се използва повече от хиляда години като подсладител и лечебно растение. Листата му са практически калорични и по-сладки много повече от захарта.
Сред неговите ползи е описано, че има антидиабетни свойства, намалява нивата на глюкозата и кръвното налягане (проучване, проучване, проучване). Силно се съмнявам, че неговият екстракт, стевиол гликозиди, ще има същия ефект като целия лист.
3-изкуствени подсладители
Те са тези вещества, които не се срещат в природата, но са синтезирани в лабораторията. Пример за това са захарин, сукралоза или аспартам.