Лъжата на раците се придържа, на; кренвирши от морето; които нямат рак

На практика, откакто светът е свят, хранителната индустрия успя да създаде продукти, които не са това, което изглеждат. Вярно е, че сме във време, когато храната е по-здравословна и безопасна от всякога, както биотехнологът Дж. Мюлет в интервю за този вестник. Но не по-малко вярно е това марките продължават да си играят с неяснотата на термините и те използват всякакви стратегии, за да ни накарат да купуваме продукти, които в някои случаи са далеч от това, което изглеждат. Сиренето е ярък пример за това. Или пуйката. Но това се случва и с някои дълбоко замразени или охладени продукти.

раците

Случаят с раковите пръчки е може би един от най-кървавите. Приличат тези удължени розови и бели ленти Правят се с месо от раци. Нищо не може да бъде по-далеч от истината. Основната съставка, която ги интегрира, е сурими, продукт, който се използва и за производството на змиорки, заместител на елфите (които са много по-скъпи) и чиито свойства са далеч от тези, които рибата може да ни предложи.

„Сурими е гел, направен от протеини, получени от рибено месо“, обяснява Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии, популяризатор и автор на добре познатия блог Gominolas de Petróleo. За приготвяне на сурими не се използва дори най-добрата част от рибата. Точно обратното. "Това, което правите, е да премахнете благородните части и да използвате останалите. Това е като кренвирш от морето. Те не поставят главата или очите на рибата, но използват най-евтините и най-малко богати части ", обяснява Пабло Зумакеро, диетолог-диетолог и също хранителен технолог.

Както Lurueña обяснява, освен сурими, които надвишават 40% и до 50% от продукта, в раковите пръчки "често се срещат протеини от различен произход, вода, нишесте (или други вещества, които изпълняват функцията си за задържане на вода), слънчогледово олио, малко захар, оцветител за храна (например червен пипер), мононатриев глутамат и сол. " А рака? "Понякога, надяваме се, че можем да намерим малко екстракт от раци, но това не е обичайното, И във всеки случай, това не е значително количество. "Всъщност рядко се случва такъв продукт или салата от раци, която всъщност е салата сурими с ананас и яйце, да съдържа повече от 5% месо от този ракообразен.