Морски водорасли в японската кухня - Gakko Japo School Blog

индекс на съдържанието

Разговорите за водораслите биха ни дали цяла енциклопедия, тъй като има около 25 000 вида, въпреки че в кухнята се използват само около 150 вида. Нори и Уакаме са най-известните водорасли, които често се използват при приготвянето на суши, темпури, салати и супи, като добре познатото мисо.

Списъкът е толкова обширен, че днес ще се спрем на петте най-известни и използвани вида в японската кухня.

Водорасли от дъвка Wakame

Той е един от най-популярните в Япония, тъй като с него се правят известната мисо супа и други препарати. Консумацията му е една от най-широко разпространените, тъй като се произвежда във високи количества, тъй като е един от 100-те най-инвазивни морски видове в света. Името му „каучук“ идва именно заради структурата му.

Свойства на wakame

• Това е водорасло, богато на калций, желязо и магнезий, осигурява витамини В и С. В
• Антиоксидантни и почистващи свойства.
• Предотвратява стареенето.
• Подобрява здравето на косата и кожата.

Как се използва уакаме в японската кухня

Консумира се предимно в мисо супа, една от ежедневните продукти на японската кухня.

Водорасли нори

Нори водорасли свойства

• С високо съдържание на протеини, йод, магнезий, калций и витамини А, В и С.
• Помага за сърдечно-съдовото здраве.
• Той е антиоксидант, пречистващ.
• Подобрява имунната система.

Използване на водорасли нори в японската кухня

Използва се в различни видове суши: маки, футомаки, гункан и нигири.

Комбу или кобу водорасли

Това е водорасло, известно със своите пречистващи свойства, поради което е станало известно в някои диети за отслабване и детоксикации. Поради високото си съдържание на фибри го прави задоволителна храна.

---