Ризото от тиквички с лаврак на скара Кулинарни знания
The Ризото Това е едно от най-известните ястия на Италианска кухня и се поддава на множество варианти. Днес предлагам да приготвя вкусна ризото от тиквички придружени от някои Филе от лаврак с тюлен Crianza de Nuestro Mares. Много кремообразно и питателно оризово ястие с риба, което няма как да пропуснете.
В този пост ще видим:
Техниката на ризотото
Когато правите това ястие, трябва да имате търпение. За направете перфектно ризото е необходимо постепенно да добавяте горещия бульон, разбъркайте и изчакайте оризът да го поеме, преди да добавите още една порция бульон. И повторете операцията толкова много пъти, докато оризът омекне по наш вкус.
Това се прави така, че оризовите зърна се сблъскват помежду си и „пилят“ повърхността., освобождаване на нишестето, отговорно за кремообразността на ризотото. Това е разликата между доброто ризото и това, което е добавено към сметана или други продукти, за да имитира кремообразност.
Класическото ризото се прави с гъби или гъби, но можем да го оформяме както искаме и да включваме толкова съставки, колкото ни харесва. В моя случай съм сложил тиквички, приготвени на две части за да запазите зеления цвят (вижте подготовката) и a рибен бульон с помощта на главата и кожата на лаврак, тъй като ще приготвим филетата на скара и ще ги сервираме върху ризотото.
Въпреки че съм използвал лаврак, лаврак или дори лаврак също са страхотни. Знаете ли, че повечето от тези риби идват от аквакултури? Продължете да четете по-долу!
| Клетки в Агилас (Мурсия), където риби като лаврак се отглеждат в самото море |
| Нашият Mares Crianza лаврак, отделен на главата и скарата (за бульон) и филетата (за скарата) |
Съставки за приготвяне на ризото от тиквички с лаврак:
- 1 лаврак от Our Mares Crianza от около 650-700 g във филета
- 1 пресен пролетен лук (1 лук също си заслужава)
- 1 тиквичка
- 1,5 чаша ориз бомба
- 1 литър бульон от лаврак (вижте подготовката по-долу)
- 100 г настъргано отлежало сирене (в моя случай сирене Ронкал)
- сол и черен пипер на вкус
- 3-4 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка масло
- по избор: смути от масло или магданоз за подобряване на зеления цвят