Ризото от лисички Гастрономия; Вкл

Ризотата с гъби винаги са успех за тези от нас, които се радват на този начин на готвене на ориз и са любители на микологията на масата (много по-добре, ако се радваме и на разходки в гората и нейното събиране). Едно от най-новите ни придобивания в зеленчукопроизводителя, в допълнение към Boletus edulis, бяха Cantharellus cibarius, т.е. Ризото от лисички.

ризото

Това рецепта на Ризото от лисички, от проста подготовка, зачита вкуса на гъбата, изискан, разбира се, и ние използваме подходящ сорт ориз като арборио, който ни осигурява едро зърно и отлична текстура и кремообразност, както и адекватно усвояване на вкуса на бульон, обикновен домашен птичи бульон, който също ще споделим с вас скоро, тъй като е основен и много гъвкав бульон в кухнята.

Съставки (4 човека)

  • 350 грама ориз арборио (или друг вид ориз, подходящ за ризото, така че необходимото количество бульон може да варира)
  • 1 литър бульон от птици (или зеленчуци)
  • 180 грама пресни лисички
  • 1 праз
  • ½ червен лук
  • 200 грама вино от лайка
  • 1 супена лъжица бахар
  • 1 супена лъжица лимонена мащерка
  • 1 c/c куркума (по избор)
  • 30-40 грама пармезан
  • екстра върджин зехтин
  • хавайска черна сол
  • фина сол.