Ритуалът на арабски чай или мавритански чай

Чаят от мента, наричан още ментов чай, а в Испания понякога и мавритански чай, е широко консумирана напитка в страните от Магреб и особено в Мароко. Арабското му име е شاي بالنعناع shāy bi l-na`anā`, въпреки че в разговорния арабски на Мароко гласът от берберски произход се използва по-често أتاي atāy. Това е запарка от листа на зелен чай от барут с листа от мента и доста захаросана.

Произхождащ от Мароко, той е разпространен в целия Магреб. Консумира се през целия ден и е напитката, която обикновено се предлага на госта в знак на гостоприемство. На него се приписват храносмилателни, тонизиращи и диуретични добродетели.

Подготовка

Препаратът, а оттам и вкусът, се различават в различните области. По принцип чайникът се използва по определен начин, но може да се използва всеки друг. Използваният чай е от барутния тип („барут“), много разпознаваем, тъй като изсушените му листа са под формата на малки топчета, с големината на гранула, които след това се отварят в контакт с гореща вода. Тъй като името ментов чай може да бъде подвеждащо, трябва да се отбележи, че използваната билка е Mentha spicata (мента), а не пеннироял или мента. Трябва да е прясно, в никакъв случай сухо.