Рискът да смучат главите на скариди или раци

Здравето препоръчва да се ограничи консумацията на тъмно месо от ракообразни поради високите нива на кадмий

«Препоръчително е да се ограничи, доколкото е възможно, консумацията на тъмното месо от ракообразни, разположено на главата. Тази област, която се консумира много често в Испания, се характеризира с високо съдържание на кадмий в сравнение с „бялото“ месо на придатъците, така че умереният прием от него избягва неприемливото излагане на кадмий за организма “, е препоръката на испанската агенция за безопасност на храните (Aecosan), когато сме пред портите на Коледа.

раци

Кадмий Това е тежък метал, който няма хранителни или физиологични функции при животните или хората. Класифициран е като канцероген, тъй като има достатъчно научни доказателства в негова подкрепа. Това е елемент, който има многобройни токсични ефекти бъбречна дисфункция основният ефект от продължителната експозиция. Това се дължи на капацитета му за натрупване в проксималния канал. Също така може да причини деминерализация на костите, чрез пряко действие или в резултат на увреждане на бъбреците.