РИСКОВЕ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО НА ТРАНС МАСТНИЦИ - Adenyd

РОЛЯ НА МАЗНИНИТЕ В ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО

рискове

Мазнините са компонентът на диетата, който най-много влияе на липидния профил, като видът на консумираните мастни киселини е по-важен от общото им количество.

FESNAD 1, в подробен консенсусен документ относно мазнините и маслата в диетата на възрастното испанско население, събира научните доказателства, получени от различни проучвания, публикувани между януари 2004 г. и 2014 г. относно мазнините в диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания (миокарден инфаркт, ангина пекторис и инсулт) или диабет.

Еднакво значение и мониторинг на приема на AGt, дава Обсерваторията по хранене и изследване на затлъстяването, на AECOSAN 2

Какви са разликите между различните видове кулинарни мазнини?

Съществуват различни видове хранителни мазнини с много различен произход и свойства:

  1. Ненаситените растителни мазнини се намират в маслените семена и маслените плодове, в ядките и в рибеното масло. Те се определят като здравословни за сърцето мазнини поради съдържанието на мононенаситени киселини и по-точно зехтин, който намалява холестерола.

От своя страна, омега-3 киселината, присъстваща в мазна риба и някои масла и ядки, намалява сърдечно-съдовия риск поради противовъзпалителното си действие, както и чрез подобряване на липидния профил и кръвното налягане.

  1. Наситените мазнини се намират в храни от животински произход и тропически масла. Повишава холестерола и сърдечно-съдовия риск (CVR).
  2. Транс мазнините се произвеждат предимно на индустриално ниво (масло или напълно или частично хидрогенирани мазнини) и се държат като наситени мазнини. Съществуват последователни доказателства за пряка връзка между консумацията на tFA и сърдечно-съдовия риск.

Ненаситено растително масло и рибено масло - Масла: маслини и рапица.

- Ядки: лешници, бадеми, фъстъци, сусам.

- Масла: рапично и соево.

- Солени закуски (чипс, пуканки ...)

- Готови продукти (кнедли, крокети, пица ......)

Една от характеристиките на диетата на индустриализирани страни като нашата е прекомерната консумация на наситени и транс-мазнини, с отрицателно въздействие върху сърдечно-съдовото здраве.

Какво е транс-мазнини?

Трансмастните киселини се намират естествено в месото и кравето мляко. Но те могат да бъдат получени и индустриално от ненаситени растителни масла чрез хидрогениране, което ги превръща в твърди или полутвърди мазнини, по-малко податливи на окисляване.