Риск от излагане на кадмий от консумация на водорасли

Френската агенция по храните, околната среда и безопасността и здравето при работа (ANSES) публикува научно становище, в което оценява присъствието на кадмий в ядливи водорасли и препоръчва ограничаване на консумацията му, както и препоръки за необходимостта от установяване на максимални концентрации от най-нисък кадмий в ядливите водорасли.

водорасли

НАЛИЧИЕ НА КАДМИЙ

Тъй като водораслите са с високо съдържание на полизахариди, те са склонни да натрупват следи от метални елементи като кадмий, олово или арсен. The Кадмият е замърсител, който е много разпространен в околната среда в естественото си състояние и в резултат на човешката дейност, особено селското стопанство и промишлеността. Този тежък метал е канцерогенен, мутагенен и токсичен за репродукцията и продължително излагане може да причини увреждане на бъбреците и костите при хората, особено чрез орално излагане на храна и питейна вода.

ANSES анализира присъствието на кадмий в годни за консумация водорасли, установявайки това 26% от 250-те проби морски водорасли са с концентрация на кадмий което надвишава максималната стойност от 0,5 mg/kg сухо тегло, препоръчана от Висшия съвет за обществено здраве на Франция (CSHPF).

The замърсяването с кадмий е по-високо при кафявите водорасли (като вакаме, често се яде в салати) и червени макроводорасли (като нори, което се използва изсушено под формата на листа или като съставка в маки).