Рибни филета в кокосово мляко Индийска рецепта, която не боли, ако не искате (и със съставки
Индийската кухня е една от най-големите азиатски гастрономии, но може би най-погрешно представената стигна до Испания. Повечето индийски ястия, които познаваме, са по-специално от Пенджабска област (в северната част на страната, до Пакистан), които представляват само малка част от онова, което можем да намерим в такава гигантска държава.
Въпреки че никога не бихме свързвали индийската кухня с риба, в действителност страната има повече от 7500 км брегова линия и има стотици ястия с морски дарове, с всякакви влияния. Такъв е случаят с Махер Малайкари, рецептата, която ни засяга днес, която споделяме като преглед на книгата Индийска кухня, която ще бъде публикувана на испански на 15 октомври.
Индийска кухня (кухня T)
Както обяснява Асма Хан, Главният готвач на известния лондонски ресторант Darjeeling Express и автор на тази великолепна готварска книга, кокосовото мляко често се използва в източноазиатската кухня, но рядко в бенгалските ястия, които често придружават риба и морски дарове с горчица.
Те бяха бенгалските работници, изпратени от британското правителство до Малайски полуостров за изграждане на влакови трасета на тези, които са открили кокосово мляко и са започнали да го използват в типични препарати за техния район, което е породило това Фюжън от 19-ти век.
В Лондон Хан прави това ястие с риба, разпространена на Британските острови, като камбала, писия или тилапия, но може да се направи с всяка бяла риба. Ние заложили сме на хек и умопомрачително. Единствените редки съставки в Испания, които оригиналната рецепта има, са джинджифилови чеснови пасти, но те могат да бъдат заменени без голям проблем с настърган чесън и джинджифил.