Рибен пържен в индийски стил (Fish koliwada) - подправка и цвят

пържен

Риба коливада това е вкусна хапка пържена риба където рибата се нарязва на малки парченца и предварително се маринова с подправки. Това ястие идва от Махаращра. Терминът "Коливада»Отнася се за колонията на Колис (рибари) в Индия и оттам идва името им. Това е много популярно ястие в и около Мумбай.

Сместа от различни подправки, заедно с пастата от чесън и джинджифил и киселото мляко, придава искрица вкус на тази риба. Вместо филе от риба, те могат да се използват скариди, пиле, панир или тофу.

Тази рецепта излиза най-добре с нотка подправка. Ето защо обикновено добавям червения лют пипер, освен че придава топлина, той придава и приятен цвят на това пържене. Чат масала и семена аджован също са от съществено значение за тази рецепта.

За рибите съм избрал филета от костур и съм ги нарязал на квадратчета. Когато мариноваме парчетата риба с подправките, винаги е по-добре да го правим на ръка, като смесваме всяко парче, така че целият вкус на подправките да проникне.