Риба в диетата на диабетици - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
От гледна точка на храненето, консумацията на месо е необходима, тъй като по този начин се осигуряват основни протеини.
Всички хора, включително диабетици, Те трябва да консумират достатъчно протеини, за да постигнат добро хранене, тъй като те са основен макронутриент.
От гледна точка на храненето е необходима консумацията на месо, тъй като по този начин се осигуряват основни протеини, които иначе не биха могли да се получат.
The рибено месо, По същество протеинова храна, това е много здравословен начин за консумация на този елемент.
ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА ЗА РИБА
Океанът и сладките води са богати на минерали и тези, които живеят там, са направени от тези минерали.
В допълнение към здравословните протеини, присъстващи в месото им от 17 до 20 процента, рибите са богати и на основни хранителни минерали като селен, калций, калий, йод, желязо и фосфор.
Рибното месо е с ниско съдържание на въглехидрати и мазнините му съдържат голяма част от ненаситени мастни киселини, които са много полезни за здравето.
Също така рибите, известни като мазни, богати на омега 3, са един от малкото хранителни източници на витамин D.
ОМЕГА-3 МАСТНИ КИСЕЛИНИ
Полиненаситените мастни киселини Омега-3 са основно хранително вещество за всички и още повече за хората с диабет. Те са особено богати на мазнини и масла от риби, произхождащи от студени води.
Тези масла помагат на рибите да оцелеят в студена среда, като ги предпазват от екстремни температури.
Омега 3 намаляват нежеланите мазнини с ниска плътност или "лошия" холестерол, като същевременно увеличават "добрия" или холестерола с висока плътност.
Видовете риби, богати на тази здравословна мазнина, са предимно сардини, скумрия, сафрид, сьомга и риба тон.
Препоръчва се редовно да ядете поне две или три порции от тези риби или всяка друга, седмично.
ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ РИБИТЕ
Добре познатата и добре проучена средиземноморска диета включва консумацията на риба в по-големи количества от червеното месо и е доказано, че този тип диета е много по-здравословна.
Хранително е необходима консумацията на месо, тъй като по този начин се включват протеини, които не е възможно да се получат по друг начин. Освен че осигурява тези хранителни вещества, рибата има и други предимства.
Помага да се предотврати разпространението на захарен диабет тип 2. Повече диабетици се диагностицират в страни с по-малко консумация на риба в сравнение с тези, в които тази храна се консумира редовно.
В допълнение, рибата защитава сърцето и артериите, защото за разлика от други храни от животински произход като червеното месо, рибата съдържа така наречените полиненаситени мастни киселини.
Сред тях са линолова киселина от семейството на омега 6 и EPA (ейкозапентаенова) и DHA (докозахексаенова) киселини от семейството на омега 3. Всички те предпазват сърцето, тъй като спомагат за елиминирането на лошия холестерол и повишаването на добрия холестерол.
Консумацията на риба допринася за предотвратяване на рак. Публикувани са много научни трудове, в които се установява ясна връзка между появата на рак и нездравословните хранителни навици.
Консумацията на разумна и здравословна диета като Средиземноморието, която включва плодове и зеленчуци, нискомаслени млечни продукти, пълнозърнести храни, зехтин и риба е свързана с по-ниско разпространение на това заболяване.
Рибното месо има противовъзпалителни свойства, тъй като омега 3 мастните киселини, присъстващи в по-голяма степен в мазната риба, помагат за облекчаване на симптомите на възпалителни заболявания като ревматоиден артрит.
От омега 3 мастни киселини се образуват вещества с противовъзпалително действие, наречени простагландини.
Според някои проучвания диета, богата на омега 3 мастни киселини, главно ейкозапентаенова киселина и антиоксиданти, може да намали възпалението.
ВИДОВЕ РИБИ
Като цяло всички сортове риби са богати на основни протеини и минерали. Главно соленоводните риби обикновено са изключително богати на мастни киселини, особено ненаситени мастни киселини, омега 3 и минерали като йод, цинк, фосфор и селен.
Такива елементи се борят с вредното въздействие на "лошия" холестерол, като незабавно са в полза на кръвоносната система и като цяло на цялото здраве на диабетиците.
КАК ДА КОНСУМИРАМ РИБА
Най-добрият начин за консумация на риба е, когато тя е достатъчно добре сготвена и преди да бъде приготвена, в добро състояние и възможно най-прясна.
Характеристиките на рибата в добро състояние са обяснени по-долу: