Риба тон - Морето до точката
Рибата тон или Thunnus thuynnus принадлежи към семейство scombridae, като скумрия или паламуд. Известен е още като червен тон или бигхорн.
> Характеристики
Има силно, вретеновидно тяло, с голяма, триъгълна глава. Устата му е малка в сравнение с черепа. Това е най-големият от всички скомбриди.
Везните, които покриват кожата й, са малки и гладки и са смазани с вещество, което намалява триенето на водата, което й позволява да плува със скорост над 70 km/h.
Гърбът му е тъмносин, а коремът му е сребърен. Месото му е с червеникави тонове.
Може да измерва дължина 3 м и тегло 700 кг, въпреки че обикновено те не достигат 2 м при тегло 100 кг.
Пътува на дълги разстояния по време на своите миграции (изминавайки 14 до 50 км на ден), които продължават до 60 дни. Някои видове риба тон могат да се гмуркат до 400 м дълбочина.
Диетата на рибата тон се основава на други риби, ракообразни и главоноги, тя е естествен поглъщач.
> Сортове
Най-известните видове риба тон и тези, които обикновено се използват в гастрономията, са:
Обикновен или червен или бигоронов тон. Известен също с научното си име като Thunnus thuynnus. Той е с дължина максимум 3 метра, в повечето случаи тежи около 400 кг, но може да достигне 700 кг. Неговата гръдна перка е къса и може да се намери в Атлантическия океан, Черно море и Средиземно море.
Бял тон или северна паламуд. Той се различава от другите видове тон поради по-голямата си гръдна перка, откъдето идва и научното му име Thunnuh alalunga. Месото му показва белезникави тонове и се използва за приготвяне на качествени консерви. Намира се в Атлантическия океан, по-специално от Бискайския залив до Южна Африка, както и в Средиземно море и Тихия океан. Този вид е с размери около 140 см и тегло около 60 кг.
Жълтоплавен тон. Научното му име е Thunnus Alba-cares; Това животно се среща в тропическите води по целия свят, обикновено в районите на Индийския, Атлантическия и Тихия океан. Живее плитко и може да достигне 240 см и 200 кг. Цветът му може да бъде объркан с този на червения тон, въпреки че е с по-ниско качество. Известен е и като лек тон.
Тук с големи очи или с големи очи. Научното му име е Thunnus obesus. С особено заоблено тяло тя може да тежи 200 кг. Това е тропическа риба, която изобилства във водите на Тихия океан.
> Хранителни свойства
Съдържа големи количества Омега-3, компонент, който помага за понижаване на нивата на холестерол и триглицериди в кръвта и подобряване на сърдечно-съдовото здраве. По този начин се намалява вероятността да страдате от тромбоза или артериосклероза, наред с други заболявания и заболявания.
Високо съдържание на витамини от група В. В B12, например, той надвишава приноса на месото и яйцата. Тези вещества благоприятстват образуването на червени кръвни клетки, подобряват синтеза на генетичен материал и регулират функционирането на нервната и имунната системи.
Съдържа витамини А и D, които помагат за укрепване срещу инфекции и са от съществено значение за нормалното развитие на нервната система. Те са отговорни за поддържането и възстановяването на лигавиците, кожата и други телесни тъкани.
Откроява се с богатия си принос във фосфора и магнезия. Фосфорът укрепва костите, нервната система и мускулната дейност, като осигурява енергия. Магнезият е от съществено значение за множество биохимични реакции на тялото, като тези, които участват в мускулната функция, синтеза на протеини, помага за фиксиране на калций и фосфор в зъбите и костите, поддържане на нервната система, регулиране на кръвното налягане и отпускане на мускулната тъкан.