Хляб, това средиземноморска диета ли е? Блогове CUN блоговете на клиниката на Университета в Навара
Хлябът средиземноморска диета ли е? Защо хората толкова трудно отслабват? Генетичното затлъстяване ли е? Това са някои от въпросите, които Д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, Професор в университета в Навара и гостуващ професор в Харвард, в интервю за El País Semanal. Как наистина да постигнем балансирана диета, какви са стратегиите, които хранителните компании използват днес или защо хората струват толкова много, за да отслабнат, са ключови въпроси за разбирането на бъдещето на храната.
Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес е част от управленския екип на проекта PREMIDED, най-мащабното изследване, проведено върху влиянието на средиземноморската диета върху здравето, главно при сърдечно-съдови заболявания и диабет: От извадка от 7500 участници, наети в цяла Испания в продължение на десетилетие, е показано, че това намалява проблемите с кръвообращението с 66%, инфарктите и инсултите с 30% и риска от инсулт с 68%. рак на гърдата.
Защо има толкова много наднормено тегло в Испания? Много хора казват, че познават и спазват средиземноморската диета. Но реалността е, че по-младите поколения са включили Северна Америка. Ядете твърде много червено и преработено месо. Нямам предвид, че трябва да ставаме вегетарианци. Но научните доказателства сочат, че тъй като процентът на растителните протеини се увеличава спрямо животинските протеини, сърдечно-съдовата и смъртността от рак е брутално намалена. Средиземноморската диета, особено консумацията на екстра върджин зехтин, ядки, плодове, зеленчуци и бобови растения, е най-добрият вариант. След това е по-добре да ядете риба, отколкото месо и за предпочитане птици или заек. Също така е препоръчително да се намали консумация на захар и да излезете там и да водите по-малко заседнал живот. Използване на стълбите повече и асансьора по-малко.
Защо на хората им е толкова трудно да отслабнат? Първо, защото трябва да имате много воля, за да свалите килограми и да не си ги възвърнете. Но също така е, че определена хранителна индустрия упражнява голям натиск да ни предостави много храни по всяко време, на много евтина цена и в големи количества. Кое е най-достъпното на рафтовете на супермаркетите? Свръхпреработени храни с висока енергийна плътност, тъй като са вложени много мазнини, захар и сол, понякога срещу естеството на продукта, както се случва с кетчупа. Какво общо има доматеният сос с него? И се продава и консумира в промишлени количества. Освен това големите, евтини порции карат хората да се подуват. Живеем в култура на прехранване. По-здравословните варианти трябва да бъдат улеснени.