Риба по размер (3

Ето една проста, но пълна рецепта за приготвяне на известната риба до размера, един от традиционните деликатеси на Акапулко

вашата скара

Съставки

  • Snapper от 2,5 кг. До 3,0 кг. Почистете
  • без люспи и отворени за печене; не усложнявайте живота си, попитайте рибарника, който след по-малко от 5 минути ще го подготви за вас.
  • 100 грама пипер чили гуаджило без семена
  • 1/8 лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1½ супена лъжица сол
  • ¾ литър вода
  • 1 супена лъжица масло (НЕ зехтин)
  • Смляна зърнена сол
  • 1 бар масло

Подготовка

Етап 1

Сос:
Поставете водата в средна тенджера и загрейте.
Почистете лютите чушки - препоръчително е да носите ръкавици за еднократна употреба, за да премахнете семената. Отворете чили с ножица и изплакнете под течаща вода.

Стъпка 2

Поставете чилитата във водата, която се загрява, и кипете, докато се сварят. Приблизителното време е от 7 до 10 минути. Ще разберете, че са приготвени, когато се разпаднат, когато ги разтриете.
Извадете лют червен пипер с чифт клещи (тези от вашата скара) и ги поставете в блендера заедно със скилидките лук и чесън. Използвайте половин чаша вода, в която са се варили чили, за да ги смилате.
Тъй като тази земя добавете солта. Продължавайте да мелите.