Ресвератрол или червено вино Храненето е с наука - Хранене - Наука и здраве

От Хосе Антонио Лозано Теруел

червено

Храната Храненето е с наука

Някои храни съдържат компоненти, които оказват здравословен ефект върху тялото ни, забавяйки или избягвайки определени патологии или дегенеративни процеси. Отдавна е известно, че това се случва с някои витамини, поради което индустрията традиционно ги предлага в чист вид, за да се консумират по-лесно и в достатъчни количества.

Има много други молекули, на които се приписват много благоприятни ефекти, като нутрицевтични вещества, които се индустриализират за индивидуална консумация или се добавят към нормалните храни, които по този начин преминават в обогатената категория. Опитахме два пъти от тях, ресвератрол и омега-3 киселини, и други случаи, но го правим отново, като се има предвид актуалността им в момента.

За нормален потребител не е лесно да изясни някои аспекти. Ето защо ще изложим някои от новите обстоятелства по отношение на тези два вида хранителни вещества.

Нека започнем с ресвератрол. Наскоро стана известно, че след важни изследвания по темата големите компании Amgen и Pfizer изглежда стигат до заключението, че консумацията на ресвератрол като такава няма значително положително въздействие върху здравето и че би било по-удобно да отидете на консумацията на храна, отколкото да я съдържа.

Това полифенолно антиоксидантно вещество е положително свързано с инхибирането на злокачествени заболявания, сърдечно-съдови патологии, дегенеративни нервни заболявания, вирусни инфекции и дори болестта на Алцхаймер. Ресвератролът се синтезира от много растителни материали и се намира особено във високи концентрации в кожата и семената на някои сортове грозде като мускадин, които могат да съдържат 50 до 100 микрограма ресвератрол на грам кожа.

Най-близката история започва през 2003 г., когато Дейвид Синклер и неговият екип от Харвард, след публикация в NATURE, съобщават с големи размирици на международните медии, че ресвератролът е способен да увеличи полуживота, удължавайки живота на дрождните клетки, тъй като се активира гена за специален ензим сиртуин-1, който започна да се нарича „ген против стареене“. Заедно с бизнесмена Кристоф Уестфал, д-р Синклер основава Sirtris Pharmaceuticals, а наскоро компанията GlaxoSmithKline купува правата върху нея за сумата от 720 милиона долара.

Миналия октомври учени от компанията Amgen в списание ХИМИЧНА БИОЛОГИЯ И ДИЗАЙН НА ЛЕКАРСТВА отрекоха активиращата сила на ресвератрола върху гена SIRT1, а сега и други учени, тези на компанията Pfizer, в списание JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY, които подкрепят други подобни заключения. Както е логично, пресичането на критични сигнали веднага е започнало по отношение на използваните техники и методологии, експериментиране с животни, значение на получените данни и т.н.

Междувременно по света вече има стотици препарати, съдържащи ресвератрол, синтетични, извлечени или биологично произведени, които се предлагат на потребители с повече или по-малко чудотворни твърдения за техните ефекти.