Ресторантите са отговорни за затлъстяването • Forbes México
Независимо дали сте избрали пълно меню в непринуден ресторант или пакет за бързо хранене, има вероятност да консумирате повече калории от препоръчаните от специалисти. Какво можете да направите по въпроса?
От Ханк Кардело *
След години престой под радара, ресторантьорската индустрия в Америка публично признава основната си отговорност за справяне с епидемията от затлъстяване и новините бяха обнадеждаващи. През октомври училището за обществено здраве на Джон Хопкинс публикува проучване на 66 големи вериги ресторанти, което установи, че елементите от менюто, представени през 2013 г., съдържат средно 60 калории по-малко, отколкото през 2012 г. Наскоро McDonald's Corp. обяви, че ще предлага мандарини като сезонна опция Happy Meal, а новото етикетиране на калориите в менютата, което ще бъде задължително в САЩ от ноември 2015 г., ще постави ресторантите на равна нога с компаниите за преработени храни, чийто хранителен етикет се изисква от две десетилетия.
Но сега не е моментът за овации, ако има няколко аплодисменти. Ресторантите трябва да направят много повече, особено след като те съставляват една четвърт от консумираните калории в САЩ, според Министерството на земеделието на САЩ. За разлика от колегите си в индустрията за пакетиране на храни и напитки, големите вериги ресторанти все още не са предоставили убедителни доказателства, че обслужват широк интерес от американската общественост, като предлагат по-здравословна и по-нискокалорична храна. Липсващата съставка: широк ангажимент сред националната ресторантьорска индустрия, с измерими цели да се развиват тези храни и активно да се популяризират като привлекателни възможности.
В САЩ този ангажимент постави компаниите за пакетирани храни и напитки далеч пред ресторантите, когато става въпрос за най-нискокалоричните продукти, които продават. Според проучвания, проведени от Института Хъдсън на 16 от най-големите компании за храни и напитки, които са членове на Фондацията за ангажиране със здравословно тегло (HWCF), такива храни в момента представляват повече от половината от продажбите им в долари, докато само 35% от порциите в ресторанта се квалифицират като нискокалорични. Тези резултати са пряко отражение на пакта, сключен от членовете на HWCF за поставяне на продуктовите им линии на диета, намалявайки броя на калориите. Компаниите членки се ангажираха да намалят 1,5 милиарда калории от своите продукти до 2015 г .; До края на 2012 г. те вече са намалили 6,4 милиарда калории. Това води до намаляване на 78 калории на човек на ден в САЩ.
Компаниите за предварително опаковани храни, които включват PepsiCo, Coca-Cola, General Mills и Nestlé, са били по-агресивни в преформулирането и преоразмеряването на продуктите си по много добра причина: Сега те осъзнават, че това са парите. Проучването на HWCF показва, че през петте години, приключващи на 31 декември 2012 г., 99% от ръста на продажбите му идва от нискокалорични продукти.