Ресторанти Ресторантите, които почистват Ibex 35 от Пуертасол от Чикоте до Сарго
ГАСТРО МОДА
Звъненето на полунощ на невероятното таванско помещение пред часовника в Мадрид, Mercado de Materia Prima, солерата на Café Comercial или „зимата идва“ на Sargo
Никой не иска да говори за covid-19. Терасата на Materia Prima хвърля сянка в един от оазисите на Chamartín. В това, което беше Брег на Флеминг, жилищния квартал от „високия клас“ от 70-те, се издига алтернатива на обичайното. Това е един от ресторантите, които мениджърите избират да затворят повече от сделки. Средният билет е по-висок от този, който останалите обикновено плащат, за да се насладят на своите командировани -gambas de Huelva- или техните дизайнерски брави.
Те просто поръчват с повече увереност, не плащат от джоба си, но винаги избират най-добрите места. Обясни го Рикардо Гарастазу на Алименте, който след като беше част от екипа в създаването на Telepizza, много години по-късно, е измислил формулата на пазара, на който вие избирате какво искате да ядете и колко количество. Не е нормално, в ресторант те обикновено решават вместо вас. В суровини Има част, която включва един вид пазар на доставки, на който се излагат продуктите, които клиентът може да избере. „По-забавно е, нещо, което ни отличава“, казва Рикардо.
„Корпоративният клиент е сладък пазар, тъй като навлиза в моменти, когато има по-малко публичност и защото плаща по-висок билет“
Това е един от многото му ключове: „Най-важното е винаги да се съхраняват едни и същи служители, ако те са част от бизнеса, те се потапят във философията, която не е нито повече, нито по-малко от лекувайте клиента като някой от къщата, за да изгради лоялност. "Рикардо, както и други ресторантьори в Мадрид стартира в търсене на корпоративния клиент. Е сладък пазар, защото резервите на мениджърите са склонни заемат часове и дни в които притокът на вашата аудитория е по-малък.
Бизнес хранене
Е вид закусвалня, която е взискателна и плаща добре. Materia Prima е едно от местата, избрани от компаниите Ibex 35 за събития или бизнес обяди и вечери. Как достигат до този клиент? С него е Луиз Коефод, собственик на Гастрономично гъделичкане, компания, която помага за свързването на ресторанти като вашия с бизнеса. Koefoed работи като външен консултант, търговски директор за този тип клиенти. Той разкрива някои други: Puertalsol, от главния готвач Алберто Чикоте Y. Педро Олмедо, Сарго и Търговско кафе, наред с други. Ресторанти, които омагьосват отговорниците на фирмите като асистенти по насоки, маркетинг или връзки с обществеността при управление на бизнес обяд или дори коктейл за събития.
Педро Олмедо, в Пуертасол, обобщава едно от най-забавните преживявания: „Всяка вечер в 00:00 часовникът в Мадрид звъни. Това е детайл, който е придружен всеки ден от годината с гроздето, не само на 31 декември. "Разположен в тавана на El Corte Inglés, той е домакин на много фирмени събития и привлича клиенти и чрез Koefoed. Тях, че в много висок процент са туристите, както извън нашите граници, така и от други общности Включете и големи компании. Както в останалите, те обикновено карат мениджърите да го добавят в свободното си време и да го разпространяват сред контактите си.