Ресторант LAV нео-сдвояване и авангардна кухня на цена от 35 евро в Леон
Де Леон е известен с красотата на стария си град, катедралата си необикновени традиционни продукти като cecina, cocido или botillo, щедрите тапас и големите му вина.
Това, което е може би по-малко известно, е млад талант на големите си готвачи, не само тези, които са успели да спечелят и поддържат звезда на Мишлен, като Косинандос, но и следващото поколение, което се е завърнало след работа в ресторанти за висша кухня, за да внесе иновации и да допринесе с таланта си за гастрономията на Леоне.
Последният пример за успех е откриването в края на 2016 г. на Ресторант LAV: нео-сдвояване и авангардна кухня на цена от 35 евро в Леон. Шеф-готвачът Хавиер дел Бланко и ръководителят на стаята и сомелиер Даниел Гиганто скоро биха могли да направят революция в гастрономическата панорама на града.
Нео-сдвояване и авангардна кухня
Внимание на света: ако още не сте изпробвали оригиналното предложение на LAV (Avenida Pradre Isla, 1. Тел. 987 22 09 52) може би е време да го направите, преди да стане модерно и е необходимо да резервирате шест месеца предварително.
Терминът "LAV" се отнася до "Laboratorio Alfonso V", като гастрономическо пространство за експерименти, разположен в едноименния хотел, в сърцето на Леон.
И двете заведения, хотел и ресторант, принадлежат към групата VAMUCA, отговорен и за друго успешно място: niMÚ Azotea, с най-добрите почти въздушни гледки към града.
От небето на Леон на нивото на улицата, от прозорците на LAV можем да съзерцаваме суматохата на Плаза де Санто Доминго, портата към влажния квартал. Но това, което наистина е любопитно, е изложбената и отворена кухня, където намираме готвач Хавиер дел Бланко иновации.
„Нашето дегустационно меню играе с двойни ястия и текстури: ще се опитаме да внесем иновации, доколкото е възможно, като винаги залагаме на продукти от Леон и неговата традиционна кухня преинтерпретирани, с международни влияния.
Това, което е може би най-иновативното в нашето предложение е, че не предлагаме само едно дегустационно меню, а три, защото даваме на клиента възможност изберете някои ястия, а в други оставете да се изненадате"обяснява готвачът.
Именно за това е играта LAV: насладете се на дегустационно меню, почти сякаш е а-ла-карт меню.