Ресторант Khachapuri, грузинска кухня в най-традиционния Мадрид; Хиляда и едно пътешествие по света
Тези от вас, които следят нашия блог, много добре знаят, че едно от нещата, които харесваме най-много в света (и не само когато пътуваме, също и когато сме в Мадрид) е открийте ресторанти, където можем да опитаме гастрономия от други страни. За щастие, далеч са онези времена, когато единствената международна гастрономия, която можеше да се намери в столицата, беше пица или западни китайски ястия: все повече кулинарни предложения от далечни места достигат до нашите земи. Всъщност преди няколко месеца публикувахме статия, която беше много добре приета сред нашите читатели и която непрекъснато актуализираме, където ви насърчаваме да се осмелите с нови вкусове и в която говорим за някои от най-"международните" ресторанти от нашия град: По света на гастрономията, без да напуска Мадрид .
Факт е, че преди няколко уикенда щяхме да прекараме събота в центъра поради фантастичния филмов фестивал Syfy. И тъй като видяхме, че филмът, който щяхме да гледаме, „Излекуваните“, скоро приключва, реших да отхвърля програмата си за „чакащи ресторанти“ и си спомних, че от няколко години искаме да отидем в Хачапури месеци, единственият грузински ресторант в Мадрид. Затова се обадих същия ден, за да видя дали имаме късмета да вземем маса (през почивните дни обикновено е пълна) и те успяха да ни направят място.
Преди да вляза в грузинската гастрономия, непозната у нас, бих искал да поговоря малко за това Джорджия, тъй като това е просто държава, която обмислям да посетя от известно време, именно защото е друга от големите забравени от европейския туризъм. Голяма част от вината е за нестабилната политическа ситуация през последните години, с това, което стана известно като Революция на розите, войната в Южна Осетия или предполагаемото отравяне на премиера Жвания. Страна, която до 1991 г. е живяла почти 60 години под съветска власт и която все още запазва добра следа от руско влияние от това време, въпреки постоянните конфликти, които поддържа с Русия днес.
Казват, че Грузия е най-красивата държава в целия Кавказ. Въпреки че, както споменах, почти няма чуждестранен туризъм, това е ситуация, която се опитва да промени и всъщност, когато присъствах на FITUR този януари миналата година, това беше един от щандовете, където бях най-добре обслужен и където ми дадоха повече информация. Едно от предимствата на Грузия е, че е така относително малка държава, размерът на Ирландия и че от пролетта до есента се радва на най-приятен климат. В комбинация с ниските си цени в сравнение с други европейски дестинации, Грузинско гостоприемство (въпреки факта, че повечето не говорят английски), пленителните му пейзажи и богатото историческо наследство на градове като столицата, Тбилиси, Мцхета или Телави, Те настояват Грузия като едно от местата, които трябва да се вземат предвид (поне за нас) при бъдещите планове за пътуване.
Тук бяхме, в сърцето на квартал Чуека, готови да се изправим срещу грузинската кухня. Това е една от най-любопитните гастрономии в Европа, Поради географското положение на страната, която приветства както западните, така и близкоизточните влияния с отворени обятия. Например за западната част се твърди, че е поела турски вкусове, а за източната иранска; в западна Джорджия предпочитат царевични питки, а в източна бял хляб, печен в големи глинени съдове. На запад изхвърлят много домашни птици, главно пуйка и пиле, и обичат много изварени сирена, като сулугуни и имеретия; на изток предпочитат говеждо и пикантни и солени сирена от този тип кобиан Y. тушин. Както можете да видите, има опции от всякакъв вид и условия.
Това, което споделят и двете области, е любовта им месо Като цяло (птици, говеждо, агнешко и свинско месо): не можете да си представите добър грузински празник без основно ястие с месо на масата. Има десетки рецепти. Най - известен? Сациви, студено ястие с пилешко месо, приготвено от птичи бульон, подправен със сос от ядки и подправки, chackhobili (пиле, задушено в доматен сос и зеленчуци, гарнирано с кориандър и чубрица), борани (покрито с пиле, в стил лазаня, със зеленчуци като спанак, зелен фасул и патладжани), кучмачи (месо от органи, поднесено на легло с подправено масло), muzhuzhi (свинска яхния, маринована с винен оцет), mtsvadi (грузинският кебап, който се прави на барбекюто), пиле тапака (пържено пиле с пикантни зеленчуци), бастурма (месо, което се осолява в продължение на три седмици), буглама (агнешко, задушено с джинджифил и мента) и хинкали, Грузински кюфтета, изядени с ръце.