Репички Въведение Зеленчуци и зеленчуци ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
Въведение
Репичките принадлежат към семейство Кръстоцветни. Включва 380 рода и около 3000 вида от умерените или студени райони на северното полукълбо. Кръстоцветните също включват зеленчуци като зеле и кресон. Важността на това семейство зеленчуци се крие във факта, че те съдържат сярни съединения, считани за мощни антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на заболявания. Известно е съществуването на шест вида репички, но се култивира само този, известен с научното име Raphanus sativus.
Произход и сортове
Китай се счита за място на произход на репичките, въпреки че това са данни, които не са определени окончателно. Известно е обаче, че египтяните и вавилонците вече са го консумирали преди повече от 4000 години. Изглежда, че е било около 400 г. пр. Н. Е., Когато е започнало да се консумира в Китай и Корея.
По времето на гърците и римляните тя се превръща в високо ценена храна. Последният е разпространил отглеждането му в цяла Европа. В момента той е в страните от Далечния изток, където е най-ценен и консумиран.
Репичките могат да бъдат класифицирани въз основа на тяхната форма и цвят. По този начин се различават три разновидности:
Китайска, японска или репичка Daikon: Той идва от Япония и се характеризира със своята цилиндрична и удължена форма. Той е бял на цвят и мек на вкус.
Черна или зимна ряпа: Има цилиндрична и заоблена форма. Кожата му е черна и много трудно смилаема, докато месото е бяло и по-храносмилателно.
Репички: Те са разновидност, която може да бъде сферична, овална или цилиндрична. Кожата им е червена, розова, лилава или бяла, а месото им винаги е бяло.
Формата и цветът на репичките също зависят от техния сезон. Следователно те също могат да бъдат класифицирани според техния вегетационен период в:
Пролетни репички: те имат сферична форма и размерът им обикновено не е много голям.
Летни репички: формата му е удължена и размерът му е по-голям от този на пролетта. По принцип пролетните репички и летните репички са сортове, които се консумират сурови.
Есенни репички: Те са по-големи от предишните и обикновено се приготвят преди консумация.
Най-доброто му време
Репичките се отглеждат на открито през пролетта и лятото, докато през есента отглеждането им се извършва в оранжерии. По този начин те могат да се имат през цялата година. Най-доброто им време обаче е през месеците май, юни и юли, период, в който те имат по-голямо присъствие на пазарите и хранителните магазини.