Репички, пикантен и хрупкав зеленчук, най-добрите му оръжия Новини за гастрономията в
Сурово в салатите е, че този зеленчук все още се консумира най-много.
Репичките не са много бляскави зеленчуци. Като начало, защото това почти не се наблюдава при зеленчукопроизводителите и зеленчуците. Няколко професионалисти го потвърждават: "Той се продава малко и ако донесете кутия, дори да е малък и изпращате три или четири снопа, на следващия ден листата започват да стават грозни и продуктът има много лоша продажба".
Оттогава и гастрономията не му обръща особено внимание Основната му консумация обикновено е прясна, придружаваща различни салати.
И дори поговорката използва термина като синоним на ниската значимост на нещата. „Не ме пука“, казвате, когато искате да подчертаете, че нещо няма значение. Много популярна е и поговорката, че като вдига репичките по листата, някой се опитва да представи погрешно или да интерпретира нещо по грешен или заинтересован начин.
Както и да е, поради слабата видимост, която има, популярната мъдрост се възползва максимално от този годен за консумация корен принадлежи към същото семейство като зелето и ряпата. Освежаващо, леко пикантно, хрупкаво Това са усещанията, които се възприемат по този начин. Има много разновидности, Но ако установим две категории, бихме могли да говорим за големите от бяло, черно, розово, лилаво или червено и за други по-малки, кръгли и продълговати, с розова кожа и с бял връх в последния случай.
Това са тези, които са най-известни и консумирани, популярно наречени репички или рабанети, много арагонски термин. По-големите обикновено се използват, тънко разточени, за приготвяне на хрупкави чипсове във фритюрника или за приготвяне на бульони с други зеленчуци.
Хавиер Мене, дистрибутор на плодове и зеленчуци, Той е запален по рабанетите. За него суровият е най-добрият начин да ги вкуси. И освен това, без друга компания. За да приготви монотематичната си салата, той ги нарязва на четири парчета и ги хвърля в студена вода. „Този зеленчук реагира като магарешки трън ? обяснява ?, върховете се отварят и извиват и ястието е много привлекателно за окото“. Качественото масло и оцет и щипка сол са всички подправки, които той използва за препарат, който не може да бъде по-прост и според него „изискан“.
Сърбежът на репичките
Пикантната точка на репичките е нещо, което отива на вкус. Много или малко, зависи от това какво може да побере всяка вечеря. Да пробвам получитесредна позиция, която харесва всички градинари се грижат в лагераили. Марио Муруа е един от тримата партньори на Sabores Próximo. Неговата екологично производство имат го в Лугарико де Сердан, където този зеленчук има своето пространство през цялата година, "малък, но Включваме го на практика във всички кошници, които предлагаме на нашите клиенти"Освен това, сега през зимата," тя носи тази точка с различен цвят в сравнение със зеленото на пореч, манголд и маруля ".