Референтен център за лактобацили Те изследват ферментирало мляко, което би могло да помогне на хората

Референтен център за лактобацили
Те изследват ферментирало мляко, което може да помогне на хората със затлъстяване и диабет

(Tucumán) .- Учени от Референтния център за лактобацили (Cerela), който зависи от Conicet, разработи ферментирало мляко, което съдържа бактерии с ефект срещу затлъстяването и които допринасят за подобряване на биологичните маркери на диабетиците.

център

Затлъстяването и диабетът са бавна, но опустошителна чума, каза бившият директор на Световната здравна организация (СЗО) през 2016 г. Маргарет Чан, на заседание на Националната медицинска академия. И ситуацията се влоши през последните години. Според данни от същия орган има страни, в които над 70% от възрастното население страда от затлъстяване или наднормено тегло. Изправени пред мрачните перспективи, продуктите от естествен произход, които могат да помогнат за лечението на тези патологии, придобиват голямо значение, като случая с пробиотично мляко, разработено от изследователи от Тукуман.

Учени от Референтния център за лактобацили (Cerela), който зависи от Conicet, разработи ферментирало мляко, което съдържа бактерии с ефект против затлъстяване и които също допринасят за подобряване на биологичните маркери на диабетиците. Този институт е известен по целия свят с развитието на пробиотични млечни продукти като органично мляко и кисело мляко. Щамът, използван в това изследване, е Lactobacillus fermentum CRL 1446 и е част от колекцията от млечно-бактериални култури на този институт. Произхожда от занаятчийски кози сирена, които се произвеждат в долините Калчаки.

Изследователският екип се ръководи от лекарите Роксана Медина Y. Паола Гофин Кано и има сътрудничество между студенти и докторанти, които развиват различни направления на изследване по една и съща тема. Това е случаят с Лухан Болонди, който предстои да завърши биотехнолог, който анализира механизмите на действие, чрез които тази бактерия регулира глюкозата и холестерола в кръвта. Освен това младият изследовател проведе тестове, като инокулира 2% бактерии в обезмаслено мляко, заедно с други бактерии, за да произведе ферментацията му. След като инкубира мандрата в продължение на осем часа, той получава ферментирало мляко с консистенция и вкус, подобен на естественото кисело мляко.